時序即將進入四月，日本有些地方應該已經可以看到櫻吹雪了

最近一直被很美麗的櫻花色點心燒到

陸續有烘友問說「如果不加色素也可以做到嗎？」

當然可以！我們用簡單的家常食材來試試看吧！

之前有發樓到草莓噴發富士山蛋糕的捧油，

應該對那個紅麴的粉色不陌生，

「那如果也沒有紅麴呢？可以嗎？」

有！！我們來試試看用自帶美麗色彩的紫薯完成天然的「櫻色」。

【 材料 】10cm 小戚風 3個 （約六吋）

蛋黃 3 個

玄米油 30g

優格 65g

紫薯粉 6g

└ 調紫薯粉的水 13g

檸檬汁 5g

低筋麵粉 45g

蛋白 3個 約116g

（囉唆一下：最近蛋的品質比較不穩定，建議一定要秤重超過110g）

細砂糖 33g

【 做法 】

1. 將蛋黃與玄米油放到鍋子中。

2. 放入優格，攪拌均勻。

3. 將紫薯粉跟水先調勻。

各位觀眾！！！要來變魔術惹！！！

4. 倒入檸檬汁，紫薯泥會變成山櫻花的深桃色。

5. 將紫薯泥加入蛋黃糊中拌勻。

你看～～麵糊已經變成美麗的櫻花色了。

6. 加入過篩後的低筋麵粉，再次拌勻。

7. 細砂糖分三次加入蛋白中，打到類似這樣。

8. 將 1/3 蛋白霜挖入蛋黃糊中，拌勻後再倒回蛋白鍋中，翻拌均勻。

9. 來來來～～～～這邊幾乎快完成了，我們把麵糊倒入小戚風模中。

連同模型一起秤的話～～大約270 ± 5g

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放入烤箱囉～～

180 / 140 烤約 8 分鐘先劃線（如果有要劃的話，沒有就算惹）

繼續烤 17分鐘 。

這時可以觀察顏色跟蛋糕組織的穩定程度，準備出爐了

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三顆小的一起烤，我自己出爐的時間大約是22~25分鐘

( 僅供參考，請以自家烤箱狀況為準唷！)

11. 倒扣到涼後，就可以脫模了。

12. 來製作鮮奶油吧！大約用100g鮮奶油搭配8g的糖稍微打發即可。

囉唆一下 ：

有興趣在蛋糕上加上粉色鮮奶油的話，如果不用色素，建議使用紅麴先跟一點鮮奶油調開，因為紫薯顆粒比較大，比較無法做出自然的粉色鮮奶油，紅麴只需要一咪咪而已，所以基本上不會有任何味道。

13. 中間塞入2~3顆小草莓，搭啷！！！

春日限定！超可愛的櫻花色迷你小戚風就完成啦～

自己吃的蛋糕總是帶點隨性，蛋糕頭頂就不特別切平了

隨意淋上鮮奶油，搭配正是季節的草莓，超級春天感的啦～

當然，因為紫薯本身就不是味道很明顯的食材

只加入一些些作為調色，並不會影響味道，

再加上酸鹼值的小魔法，

就可以輕鬆做出超夢幻的櫻花色。

有機會一起來玩玩看～味道非常清爽不油膩的唷！

延 伸 閱 讀

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