南瓜乳酪花環麵包

By 李彼飛 - 6/22/2015

喜歡南瓜的金黃，有陽光的味道，看了就有滿滿活力。

南瓜也可以換成其他喜歡的食材，

像是芋泥，地瓜泥之類的，

造型也可以隨興製作，手作麵包就是好玩在這啦！！

來看怎麼玩。

＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝

[ 材料 ]

高筋麵粉（彩虹）200g

低筋麵粉（松鶴）50g

冰無糖優格（原味）　30～40g，建議從30開始，依吸水量慢慢加喔！
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，一般超商賣有糖的也可以用，糖量可以減少一些些）
想用牛奶也可以，只是用優格麵包會更柔軟喔！

蒸熟的南瓜泥 160g
（我前一天先弄好，沒有回溫直接跟麵團一起打，
熱熱的不要下去一起喇喔！至少要放涼或進冰箱變冰的再一起打）

糖 20g

老麵 60g（沒有直接跳過，其他材料不動）

無鹽奶油 25g

鹽 4g

白神酵母 5g （可以換成速發酵母2.5g）

D:餡料，攪一攪即可
奶油乳酪大約65g
（我沒仔細量，可自行斟酌更少或更多）
我不是用類似寶弘抹醬那種，比較不會爆漿。

[ 步驟 ]

1. 將材料A+B混合，

攪打約5分鐘，封好，移置冰箱靜置1小時。

（趕時間30分鐘也可，因為夏天很熱，冬天室溫靜置即可）

2. 依序加入材料C攪拌，

攪拌至完全擴展出現薄膜即可。

（以上為水合法大致步驟）

3. 基礎發酵約50分鐘~1小時，
我今天發大概50分。

4. 將麵團取出。

5.分成8小團，滾圓鬆弛10分鐘。

6. 桿成圓片狀。

7.包入好吃的奶油乳酪。
想吃鹹的，我有一半加黑胡椒、義式香料還有培根。
香噴噴唷！

8. 收口捏緊朝下擺放。

9.後發大約50分鐘。

10. 把麵團們排成排成圓圈狀，哈哈！
如果怕他們黏在一起，
可以在中間擺了個烤皿，烤皿周圍抹點油。
（結果根本碰不到，我想太多）

--------------------------------------------
烤箱預熱180度，烤溫僅供參考。
--------------------------------------------

11. 入烤爐前10分鐘灑上高筋麵粉。