＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝

[ 材料 ]

A:

高筋麵粉（彩虹）200g

低筋麵粉（松鶴）50g

牛奶 175～190g（我是從170g開始慢慢加）

B:

糖 10g

煉乳 30g

酵種  60g（沒有直接跳過，其他材料不動）

C:

無鹽奶油 25～30g（我放25g）

鹽3g

速發酵母 2.5g

D:
泡過蘭姆酒的蔓越莓 50g
奶油乳酪80~100g（可自行斟酌更少或更多，我這次用80g）
剝碎的核桃  少許


[ 事前準備 ]
1. 蔓越莓瀝乾，有泡過酒了，更要瀝乾喔！


2. 為了讓等等可以混合的更均勻，
    可以灑一點低筋粉。（想灑高筋也可啦～影響不大）


3. 蓋上另一個碗。


4. 上下搖一搖，讓蔓越莓均勻沾上薄粉即可。

[ 步驟 ]

1. 將材料A混合，

    攪打約3分鐘，靜置1小時。

（趕時間30分鐘也可）

2. 分別加入材料B，繼續攪拌3分鐘。

3. 分別加入材料C攪拌，

    再加入蔓越莓乾（想一開始就加也可）

    攪拌至完全擴展出現薄膜即可。

（以上為水合法大致步驟）

4. 基礎發酵約1小時。

5. 分割為2等份，滾圓，

    一份約294g，不用特別排掉氣體，
   等等的動作就會有相近的效果了。


6. 將麵糰稍微桿長。


7. 將麵糰捲起來，鬆弛10分鐘。


8. 將麵糰從中間開始，往上下桿開，
    把麵團桿得更長。



9. 輕輕的將麵糰翻面。

10. 撒上核桃碎塊，並添加奶油乳酪。

11. 麵團不會黏手，可以很輕易的將麵糰提起包覆內餡，
      這邊要包緊喔！特別是緊貼住內餡包覆，
　  避免包入過多氣體。


12. 另一側也包覆上來，就可以翻面，
       收口朝下，擺放成U字形。


13. 後發約50分鐘~1小時左右。


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烤箱預熱190度
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14. 撒上高筋粉。


15. 這步驟可省略，看你心情啦！
　  其中一個圍脖我以剪刀剪開中間處裝飾。
      另一個則是沿著邊緣剪開，
       這個方法我覺得還不錯，很方便拿取食用。

16. 以190度烘烤15~18分鐘。
      中途烤色不均可以將烤盤調頭。


出爐哩~~~~

深夜烘焙真的會很愧對鄰居，

超級香的啊~~~~


小烤箱可以考慮做別的造型，

不然就會像我一樣沒有施展空間，

只好變成U字形，

可以考慮做成棍子型或橄欖型都不錯。


內餡有點沒拍好，

這次的乳酪比較有存在感，

而且是很整齊的放在麵包中間，

每一節都有喔！
（歪邀，怎麼看不出來，請相信我真的有！！！）

來個無聊小實驗，
放了一夜，彈力不減唷！