最近因為上班比較忙，所以都在研究隔夜的優格中種，
試了超多次，今天的比例也是我第一次做，
把優格的比例拉高一點點，
真的超級好吃耶～
不知道大家有沒有一種經驗，
就是開始打麵糰後，才開始想要做什麼麵包，（我常這樣）
所以麵團我用的是普通的白麵團而已，
一般香蒜麵包的話，可以加點起司粉，或是香蒜粉，
對於麵團香氣提昇都有幫助，
但這次就免了，（因為我是最後才決定的 哈哈！）
這篇好囉嗦！快來看怎麼做。
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ] 6個
[ 材料 ] 6個
A:隔夜優格中種
高筋麵粉（彩虹）145g
冰無糖優格（原味） 45g
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用，糖量可以減少一些些）
冰牛奶 45~50g（我之前用45，這次有故意多放一點點）
速發酵母 1.2g（我的量匙有這個size，就用它囉！）
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用，糖量可以減少一些些）
冰牛奶 45~50g（我之前用45，這次有故意多放一點點）
速發酵母 1.2g（我的量匙有這個size，就用它囉！）
B:主麵團
中種全部
鹽巴 2g
冰水 30~35g（如果擔心，建議先下25g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
酵種 70g（沒有直接跳過，其他材料不動）
糖 25~30g
（我之前用25，這次原本想做包餡，放30g，想不到最後變成香蒜 = ="）
高筋麵粉（彩虹）65g
無鹽奶油 20g
速發酵母 1.3g（我就用1.2量匙，多一滴滴）
C:香蒜奶油醬
大蒜 2～3瓣
無鹽奶油 20g（6顆麵包剛剛好）
鹽巴 少許（或是省略，直接用有鹽奶油也可）
義式香料 少許
D:裝飾
冰水 30~35g（如果擔心，建議先下25g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
酵種 70g（沒有直接跳過，其他材料不動）
糖 25~30g
（我之前用25，這次原本想做包餡，放30g，想不到最後變成香蒜 = ="）
高筋麵粉（彩虹）65g
無鹽奶油 20g
速發酵母 1.3g（我就用1.2量匙，多一滴滴）
C:香蒜奶油醬
大蒜 2～3瓣
無鹽奶油 20g（6顆麵包剛剛好）
鹽巴 少許（或是省略，直接用有鹽奶油也可）
義式香料 少許
D:裝飾
帕馬森起司粉 少許
乾燥巴西里 少許
[ 步驟 ]
1. 將中種材料混和均勻，
想用麵包機或是攪拌機攪勻都可以，
我自己是用個碗公，拿湯匙混和均勻而已，
一開始會有點難攪，因為有點乾，
但攪拌一陣子應該就會好一點了。
由於與麵粉吸水量多少有關係，
建議如果真的太乾，可以補少許冰水，
反正讓他可以成團，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2. 以保鮮膜將碗公封緊，放冰箱冷藏一夜。
-----------------------------------------
時間過得很快，一夜過去了，約8小時
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1. 將中種材料混和均勻，
想用麵包機或是攪拌機攪勻都可以，
我自己是用個碗公，拿湯匙混和均勻而已，
一開始會有點難攪，因為有點乾，
但攪拌一陣子應該就會好一點了。
由於與麵粉吸水量多少有關係，
建議如果真的太乾，可以補少許冰水，
反正讓他可以成團，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2. 以保鮮膜將碗公封緊，放冰箱冷藏一夜。
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時間過得很快，一夜過去了，約8小時
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3. （這邊我用麵包機代勞）
開始放主麵團材料：
先放鹽巴，再放「部分的水」
丟入之前做好的天然酵種（我拿來增加Ｑ度，不加無妨）
再放糖，
高筋麵粉放上去。
優格中種裡有酵母，所以麵團還是多少會長大，
但是會有點像，一團比較大的乾黏土，
接著就把它撕碎塊放進去，
開始攪拌。（請順便觀察要不要加入剛剛沒加完的水）
太乾了請自行補水唷！
4. 快要成團時，分別加入無鹽奶油與速發酵母，
讓麵團打至完全擴展。
開始放主麵團材料：
先放鹽巴，再放「部分的水」
丟入之前做好的天然酵種（我拿來增加Ｑ度，不加無妨）
再放糖，
高筋麵粉放上去。
優格中種裡有酵母，所以麵團還是多少會長大，
但是會有點像，一團比較大的乾黏土，
接著就把它撕碎塊放進去，
開始攪拌。（請順便觀察要不要加入剛剛沒加完的水）
太乾了請自行補水唷！
4. 快要成團時，分別加入無鹽奶油與速發酵母，
讓麵團打至完全擴展。
5. 基發大約15分鐘就好。
6. 將麵團拿出來分割成小團滾圓，我是分6團。
7. 因為有部分酵母剛剛才加入，所以我中間鬆弛會久一點，
（我怕它還沒準備好要長大，嘻嘻）
8. 鬆弛大約15分鐘。
9. 桌上可以撒一些手粉，不要多，
將麵團稍微桿開。
10. 接觸擀麵棍的是漂亮面唷！
所以請把麵團翻面，讓光滑的在外面。
11. 將麵團四邊向內摺。
12. 上下兩個尖角也摺進來。
13. 再將麵團對摺捏好，這邊其實有點像是要繃緊麵皮一樣，
等一下表面才會胖嘟嘟喔！
要捏緊喔！
14. 翻面，搭啷！好了，其他幾個作法一樣。
熟練之後這邊動作可以加快，
不然等做完第六個，第一個都發10分鐘了。
（我誇張了不好意思）
15. 今天室溫不低，後發約50分鐘。
40分的時候，請先取出麵團，並預熱烤箱。
忘了做蒜泥！！補在這說明：
就是先把蒜頭用壓泥器壓成泥。
加入一點點鹽調味。
加入奶油與義式香料，攪拌後就好囉。
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烤箱預熱 200度，烤溫僅供參考嘿！
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16. 取出麵團要幹嘛哩！先噴上一點水。
撒上帕馬森起司粉，如果你的粉有小孔可以篩，
那就直接用吧！如果跟我一樣沒有（只有一個大孔）
請用左邊的篩篩均勻篩上，右邊為何不行?
（噓～～～我試過了，因為過不去）有點蠢哈哈哈哈
灑好了~~薄薄一層就好，不用刻意灑一堆。
17. 完成後就是割線啦！
不用割很深，下手太重會長得很奇怪，
我試過，就是~麵團左右會很開，中間很凸，
造型詭異。
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讓香蒜奶油醬不要淚流滿面的方法
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如果你跟我之前一樣，貪心割很深，
把醬一次擠入，你會發現烘烤後沒多久~
奶油會全部熔化，
中間沒有半點蒜蓉，全部都到旁邊去了，
呈現一個 以 淚 洗 面 的狀態。
我這次故意等它割線打開了再放醬。
18. 首先，剛剛的線淺淺的麻~~
我們塞一點點香蒜醬就好，一點點就好，
只是讓他割線打開而已。
19. 入爐囉！！轉190度烘烤17分鐘。
大約6～8分鐘後，割線都差不多展開得很完整了，
取出麵團，快速的把剛剛的香蒜醬塗上去，
這時中間已經凹凹了，
我保證如果不是貪心加太多，
一定不會淚流滿面。
20. 入爐續烤，中間烤色不均自己調頭烤盤喔！
出爐哩！撒上巴西里裝飾～～～
超香好不好！！！！
椅子坐穩，這可是會讓家人嚇一跳的超軟香蒜！
隔夜優格中種的配方我試過很多次，
這次算是我目前試過最好吃的，
也許以後有更好吃的？！
哈哈！反正明天是禮拜六，
有時間一起來打麵糰吧！
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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
129 意見
一手拍照 一手示範 太厲害！！
回覆刪除光看發酵得白白嫩嫩加上股溜股溜光滑度～已流口水.....
吼~~~所以我很常晃到照片 = =
刪除請問做出的中種是全部加入嗎？
回覆刪除是喔!全部加入
刪除妳好。請問作法18和19是分兩次塗香蒜醬嗎?謝謝。
回覆刪除Hello~~沒錯，是唷！
刪除今天早上吃，真是好吃。謝謝妳的配方及分享。日後冰箱裡要有這款隔夜優格中種來當常備麵糰。
刪除謝謝你喜歡呀！(●°u°●) 」
刪除您好：我已經用您的配方做過好幾次麵包，非常謝謝您提供這麼好的食譜和步驟，讓初學者的我也可以做出好吃的麵包(其實是食譜佔決大因素啦！)。但是有一點不是很明白，酵種是指一般大家養的酵母液養成的元種嗎？為何如果沒有酵種，食譜的其他材料比例都不用改呢？總認為每個材料彼此都是息息相關的。還請您有空的話幫忙解惑。謝謝！
回覆刪除蜀華，就是那個，但因為我加的量不算多，並沒有要讓它發揮真正的膨脹效果，只是拿來增加口感Q度，所以不加無妨，如果要真正使用他，可能需要長時間的發酵，且速發酵母的量要減少。
刪除暸解了，非常謝謝您。
刪除您好,請問麵粉份量加倍,所有材料也是等比例加倍嗎?謝謝!
回覆刪除是的。
刪除暸解了，謝謝指教!
刪除再請問,這冷藏的中種,最多在冰箱可放多少呢?
回覆刪除你好~我最久只放過12小時，所以不敢跟您說可以放多久啦! 畢竟裡面有酵母，放太久酵母會失去活性。
刪除基發15分是在麵包機裡嗎?
回覆刪除你好呀！我習慣拿出來滾圓放微波爐發酵，放麵包機裡也可以。
刪除作者已經移除這則留言。
刪除作者已經移除這則留言。
刪除請問放微波爐的話需要再放杯熱水幫助發酵嗎？
刪除要看室溫決定唷! 如果冬天可以補一杯熱水。
刪除您好!請問您使用的是速發酵母，如果用一般酵母也可以做嗎？謝謝您~
回覆刪除可以呀~用量看你的酵母上面使用說明即可
刪除了解，謝謝您的回覆。
刪除請問酵種怎麼事先準備？是之前餵養好的酵種分裝保存？還是揉麵糰前再餵養的酵種？？
回覆刪除你好~有關酵種可以參考這位作者的分享
刪除http://bit.ly/1JtYgFD
請問如果沒優格，可以用優酪乳取代嗎？比例怎麼換？
回覆刪除你好~~質地不太一樣，不建議直接替換唷！我沒試過做出來的效果是否相同，你可以嘗試看看，不過可以直接扣除水量，因為它可以算是液體。
刪除您好，請問中種揉好是否需要放置室溫下發酵一會再冷藏，還是直接封好冷藏即可？
回覆刪除Karen早安，我都直接冷藏8~12小時唷
刪除感謝 ^^
刪除我做了2次，也都是直接冷藏，但還是怕做錯，所以發問一下
這個配方真的超讚的！好軟~~ 一出爐2老就急著要吃，明明就是做隔天早餐的，都吃到隔天不夠吃 Orz
別擔心啦！謝謝你捧場耶～～～
刪除您好，請問中種麵糰可以一次做一點放冷保存嗎?就像老麵一樣，謝謝
回覆刪除Jessie你好呀~隔夜中種不建議放太久喔! 因為裡面有酵母，酵母沒力麵包後發會長不大喔! 除非你就是打算把他當老麵使用(平常的酵母量還是要正常加)，隔夜中種我本身是喜歡8~12小時的口感，最久我沒有冰超過15小時。
刪除但有烘友實驗丟冷凍，超過24小時，切成小塊打主麵團，他說還是很ok的，我自己是沒有試過，提供你參考哩!
您好，
回覆刪除我用小P, 請問是否用整個麵包麵團模式作您第4步提到的: "...讓麵團打至完全擴展..."? (我用P106麵團模式約1小時已包括第一發)...
再加上您第5步提到的"基發15分鐘", 就是說放入優格中種之後, 要大概1小時15分鐘才開始整形, 對嗎?
您好，打麵糰的行程就是單純打麵糰而已，不含發酵時間喔！從中種與主麵團混合開始大約攪打１５～１７分鐘，應該就可以打到擴展了，接下來才是基發的１５分鐘，發完拿出來滾圓再１５分鐘，開始整形。
刪除非常謝謝!
刪除另外請問, 中種沒有牛奶用冰水可以嗎?
您好~可以唷!
刪除謝謝分享這麼讚食譜.做出好吃麵包
回覆刪除謝謝你喜歡^^
刪除帶走食譜，謝謝
回覆刪除謝謝您的食譜，12個份量，烤的時間我加長了3-5分鐘
回覆刪除謝謝liu bonnie 喜歡~~^^
刪除優格中種做的麵包真的超軟的😆謝謝分享食譜而且寫的很詳細！做一次就成功了！
回覆刪除哈! 謝謝lily~真開心你喜歡哩~
刪除今天試做了老師這款麵包
回覆刪除但是不曉得是不是因為手揉無法將麵糰打到完全擴展
還是因為手揉方式不對
總覺得吃起來麵包體有點硬~但是風味還是很好吃的~很喜歡!!
有可能唷~雖然是手揉，但還是至少還是要揉到擴展比較好唷!
刪除謝謝彼飛老師分享這款麵包，真的超好吃的啦～
回覆刪除想請問，如果麵粉總量調整為250,是只要微調水份嗎？口以嗎(^__^)
ru-lin 早安~我沒有這樣單純調整配方的粉量與水量過耶! 真不好意思
刪除好的，謝謝老師，是太好吃想多做一點啦～XD
刪除你好，想請問一次揉2份（12個），但是烤箱只能放6個，過程需要把另外一份冰冰箱嗎？擴展=薄膜？謝謝你
回覆刪除佩施早安，另一份可以封好，冰冰箱，但回溫的時間還有發酵的時間要自己抓喔! 擴展基本上應該會出現薄膜，但有薄膜不見得表示麵團已經擴展了（可能太濕、打太久...等都可能讓新手誤判）
刪除謝謝你！現在都用這個麵團做麵包，很好吃
刪除老師你好，社團有團員分享了你的作品，剛剛照老師步驟做，成功了說！也學到怎麼將麵糰整形成橢圓，之前都不會整橢圓形，謝謝老師喔，受益良多!
回覆刪除巧虎巧克力午安 ^ ^ 希望你還喜歡這個口味哩 ~~ 整橢圓的方法有很多種，都可以試試看唷~~ 謝謝你跟我分享成功的喜悅呢 !
刪除謝謝你喜歡耶!也非常高興你學會了另一個整形的方式(*ﾟ∀ﾟ)
刪除您好,請問這個麵團也可以拿來做別的麵包嗎?像是軟法...(因為有的麵包的整法好可愛,但您的麵團最好吃...)
回覆刪除至德早安，不同的整形法與麵團本身有著互相輝映的關係，這並不是軟法的配方與製作手法，整體做起來怕要讓您失望了。
刪除謝謝您,那我還是乖乖照那個食譜做好了!您的麵團真好吃,優格起士捲和這個香蒜的以及蝸牛的都是我家小孩的最愛呢!特別是優格起士捲,每每一出爐就被分光光....謝謝您豐富了我家人的生活喔!!!
刪除謝謝你喜歡啦 (開心灑花)
刪除這個麵團的支撐力比較不足，所以才會軟綿綿啦 ^ ^
你好~~想問一下 入烤爐約烤17分鐘.那中途拿出來補抹香蒜的時間是否要扣除呢~~謝謝
回覆刪除不太需要啦~因為抹的速度很快，一下子就可以回到爐子裡了。
刪除老師您好
回覆刪除想請問您，主麵糰加入隔夜中種之後的基發時間只要15分鐘左右
但直接法的基發時間約要一小時
是因為中種麵糰已經有先低溫發酵的關係嗎？
之前都是用直接法做麵包
但是最近因為時間比較零碎
就想到老師您的隔夜優格中種法～
有機會要來試試^^
謝謝老師～～
Hello Wush~ 是因為麵團已在冰箱發酵。
刪除謝謝老師^^
刪除您好，請問擴展是什麼意思
回覆刪除你好~~是指麵團揉打的狀態。
刪除請問如果是用手揉的話，需要甩打至有薄膜嗎？另外我昨晚有做隔夜優格中種，但發現沒有什麼發酵長大耶，這是正常的嗎？
刪除真是太好吃了！！
回覆刪除只是嘴巴的味道久久不散啊………哈哈
謝謝你喜歡啦 ~開心開心
刪除借分享，謝謝妳
回覆刪除好呀! 有標示食譜來源即可
刪除老師您好，請教一個問題，前文有提到一般您都是打好白麵團後才開始想要做什麼麵包，那此中種跟主麵團的材料是否適用製作白吐司呢？
回覆刪除因為我想同時打二份的量，一團做白吐司，一團做蒜香麵包^^
這個配方我通常不會直接做成吐司，因為吐司的油、糖條件不太一樣，這個算是一般日式麵包的麵糰，當然如果硬要裝在吐司模裡面烤也是可以的。
刪除真的超軟又好吃，出爐瞬間秒殺，整個搶走晚餐的丰采，謝謝您提供這麼棒的配方😇，現在幾乎都是用隔夜優格中種做麵包
回覆刪除謝謝LIN~~~很榮幸能成為你們家的餐桌新星啦 !
刪除請教一下，您麵粉總量有210g,但水份50+35=85g, 只有接近40%,這樣不會太少水嗎？
回覆刪除無糖優格與酵種裡也含有大量水分，不能直接這樣算喔!
刪除這個配方實在太好吃了，感謝提供這麼棒的配方。今天忍不住再做一次，就因為做過所以太大意了，1/4t的速酵我拿了1/2的匙就…下了。這…有補救方法嗎？
回覆刪除驚 @ @ 痾痾痾~他等一下可能會像怪獸一般長大
刪除嗚~淚奔
刪除我半夜覺得不妥就直接加二倍做了, 一份當做好當冷凍麵團 :D
請問如果用中種法做8寸的優格起司卷的話，份量如何增加呢？
回覆刪除Hello~可以將優格起司捲的配方直接改成中種做法就好了。只是比例需要換算唷!
刪除哈囉，請問有試過低溫冷藏發酵嗎?不知道這跟低溫中種有什麼不同嗎
回覆刪除Hello~這兩種不同唷! 一種是把所有的材料打進去，以低溫延緩酵母活性慢慢發，而且最好回溫在進行整形。另一個是只有打入部分，以類似水合的概念去做，是完全不同的做法。
刪除是的，我知道，我是想說兩種做出來的成品會不會是比較接近的?
刪除恩~~~其實還是有點不同耶，如果嘴巴不是特別厲害的話，應該會覺得中種、隔夜種、冰種、冷藏或是凍藏過....的麵團質地非常相似，其實這幾種做法都有些微的差異，建議可以先挑自己時間上比較方便操作的開始，有時間做才會有機會練習麻~
刪除謝謝老師的配方...好軟Q啊~~
回覆刪除小魚完成了
http://yufentai.pixnet.net/blog/post/445524173
Dear 小魚~你的麵包很漂亮呢!!!實在讓我驚喜 ^^ 希望你喜歡這Q軟的口感哩 ~
刪除老師您好~請問如果要使用天然酵母來製作可以嗎?配方要怎麼改呢?
回覆刪除ray早安~請問是要用全天酵製作嗎? 如果是一般的天然酵母，指的就是配方中的酵種。
刪除老師的優格香蒜配方,真的好軟好好吃,我還做了老師的貝果和輕乳酪,超讚的,謝謝
回覆刪除謝謝你啦～這是我們家的秒殺早餐！！
刪除老師的優格中種做出來ㄉ蒜香麵包真ㄉ超柔軟 小朋友都好喜歡 謝謝老師ㄉ分享
回覆刪除哈哈!!這也是我們家的秒殺款呢~謝謝你喜歡我們家的味道 ^^
刪除你好⋯請問老師用國際牌步驟3如何操作
回覆刪除謝謝老師
乃甄早安，如果有酵母投料盒，酵母直接放裡面即可，選用烏龍麵形成，聽到投料的聲音，酵母加入後再丟入奶油。因為奶油有切割麵筋的效果，太早放麵團會不好打，所以我習慣後面再放。如果不介意也可以一開始就放裡面。
刪除謝謝老師
回覆刪除我連做3天也是秒殺，孩子喜愛讓我這個初學者給了很大的鼓勵顆顆
再請問老師國際牌麵包機可以打出薄膜嗎？
謝謝你喜歡我們家的味道啦~~~國際牌的也可以唷! 但是夏天容易溫度過高造成麵包組織很乾，建議還是放一下保冰袋在旁邊會比較好，或直接把內鍋先放冰箱冷藏。
刪除請問速發酵母可以用速發低糖嗎？我最近買這個，但不知在糖25-30g的狀況下會變成如何......
回覆刪除酵母的活性會受到影響，建議還是選用適合的材料唷
刪除我一直對麵包很恐懼,(之前失敗的案例太多),但是跟著老師一步一步的做,這款麵包真的好好吃哦,謝謝老師的分享.
回覆刪除早安~~一早看到你的訊息，真的很人振奮耶！很開心你踏出第一步了 （大撒花）要持續努力下去唷
刪除請問一下做出來的麵包是不是偏Q 隔天有些硬?
回覆刪除Hello~彥慧，完全不會唷!中種(不限優格種)做出來的麵包會很保濕，也有延緩老化的效果，放到隔天都還很軟喔~
刪除歪腰~那我是哪裡出問題咧? 我做出來剛吃就有點Q了!我再試試~
刪除揉麵團的時候除了薄膜之外，溫度也很重要，如果是用手揉和麵包機，很容易不小心就讓麵糰升溫。麵團溫度過高組織會變得很粗、留不住水分，自然老化得快。
刪除另外烘烤時間建議用計時器，不要使用烤箱旋鈕，那個有時候會不準。
烤色有過深嗎? 如果太深可以自己調降烤溫沒關係，每台烤箱特性不同。
我用麵包機打的.有可能打的溫度太高.我打成團後基發時麵團溫溫的.可是麵團很像耳垂軟軟的...
刪除那有可能唷~麵包機記得要加保冰包(冰寶)!
刪除好喜歡妳的部落格，寫的很清楚而且圖文都好美～ 最近在挑戰麵包，前來朝聖！
回覆刪除謝謝你喜歡耶!!! 落落長的步驟希望能給你滿滿的信心，一起挑戰看看吧
刪除您好 請問這個麵包底也可以做蔥麵包嗎？
回覆刪除謝謝
ㄟ斗～這有點難回答，因為不確定你想像中的蔥麵包是什麼樣的風味，我只能說這並不是正統的台式麵包，無論是蛋量、油量......等，都不同。如果你不介意，也喜歡這個風味，是可以拿來做蔥麵包的
刪除請問老師，隔夜中種如果今天下午作好，要等明天下午下辦才能做，冷藏時間太久超過8小時，這樣可以嗎？還是可以當天作好中種冷藏，晚上再拿出來續作，當天烤，可以這樣嗎？
回覆刪除哈嘍靜~冷藏時間不要超過12小時的話，中種的活力都會是非常好的狀態，不要擔心唷~
刪除謝謝老師的食譜，作出來真的很軟Q超好吃的，家人很喜歡，想請問老師可以用這個麵團作其他的麵包嗎？想作巧克力麵包也行嗎？
回覆刪除靜~早安!!! 謝謝你們家喜歡這個味道，這款麵團也很適合搭配巧克力豆作為內餡，期待你動手試試看唷!
刪除你好, 如果平常想用一般直接法的食譜變成優格隔夜中種, 該怎樣計算分量?
回覆刪除Kate早安，每個食譜的條件與需要的口感不同，我自己比較不建議替換修改唷！
刪除明白的謝謝！做了您的隔夜優格中種香蒜麵包食譜，果然非常軟q，十分好吃😋謝謝您了😁
刪除喜歡喜歡
回覆刪除謝謝你尬藝啦
刪除參考了手撕奶油圈的食譜，麵團也放進冰箱冷藏發酵中～
回覆刪除結果翻到這篇香蒜麵包，馬上決定把把發酵後的麵團做成香蒜麵包！XD
這風味超級迷人~~~謝謝你喜歡啦
刪除老師妳好~
回覆刪除昨天我也試做了老師分享的~隔夜中種優格香蒜麵包~食譜.
麵包很軟,很香.家人都說好好吃^^
非常謝謝妳~
謝謝你們家喜歡這個味道耶 ^^(抱)
刪除請教您，中種從冰箱取出可以直接加入主麵團攪打，還是要先取出放置室溫再加入？
回覆刪除哈樓～需要依當時的室溫來決定比較好喔，盡量維持麵團完成的溫度在25度左右。
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