＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝

[ 材料 ]

酵種 60g（沒有可跳過，其他材料不變，或換老麵）
牛奶 70g

水 100g~110g（別一次全下，擔心的話可以從90g開始慢慢加水）
鹽 4g

[ 作法 ] 

1.麵團全部材料揉成團，
  水記得保留部分，再視情況調整喔。

   （這個配方並不會讓貝果像石頭一樣，

     不過你如果想要軟一點的，可以發酵約40分鐘）
3.基發完成後，分成六等分。
　取其中兩團，一團加上少許可可粉，一團加上抹茶粉，
　我沒有量加了多少，就憑感覺隨興添加吧！
  （剛剛染色過了這邊就可以跳過了喔！）
4. 剛剛的可可麵團，拆成兩團。
　抹茶麵團也是。
　再將其中白色的兩團拆成四小團滾圓，蓋濕布休息10分鐘 。
（我發現我昏頭了，居然在基發後混色，但這樣居然也行？
可能因為是貝果才可以吧？！好孩子請不要學我，
這邊請直接鬆弛10分鐘即可）
5.  如果可以，盡量不要添加多餘手粉，
     貝果的麵團很不黏的，粉太多等等會悲劇。

     將麵團桿成「牛舌餅型」。

6. 記得翻面嘿！

7.  以指尖將麵皮邊緣拖出來，讓它有點粗糙。
8.把麵團輕輕地捲起來。

 10. 收口朝上，以擀麵棍將一側桿開。
12. 將麵團繞成圈（請容許我快轉一下）
　　逼逼逼！！注意目前為止都還是收口朝上喔 ！
　　將麵團黏合。
13.以手指輕輕捏和，讓接縫處不明顯。
     (收口還是在上面！)

15. 雙色作法一樣，只是取小麵糰抹茶跟桂花釀各一，
     桿長再疊合捲起。

17. 第二次發酵30分鐘，
   快完成時，可以起一鍋水，
   水量要淹過貝果 (等等要翻面才好操作)，
   在水裡放(10g的 黑糖or蜂蜜or白糖or麥芽糖，
   主要是幫助上色，讓皮吃起來脆脆有一滴滴甜味)，
    水滾了就轉最小火 (對！就是只有中間有火苗的那個。)
   下水時水面不建議是一直冒泡泡的狀態，除非很有把握水溫不會過高
   （同步驟2，如果你非常不愛有嚼勁的貝果，
     第二次發酵可以延長40~50分鐘）

    *囉嗦一下:翻面的工具有很多種，
     基本上我覺得有洞的都可以，
     別拿筷子叉子就好。

 18. 終於要燙麵糰了，這步驟是好吃關鍵唷 !
       別緊張 ! 讓計時器幫你的忙~~~
       我喜歡20秒的口感，燙越久越Q，自己斟酌囉!
19. 把貝果放入水中的方法有很多種，
       我不喜歡把烘焙紙弄濕，
       所以我通常是拿起來倒扣手心，
       輕輕把紙撕掉再放入水中，
       貝果不會很黏手，所以很好拿。
       如果擔心自己拿不起來，
       通常做法是直接把貝果連同紙張一起下去，
       紙張遇水會脫離貝果，
       兩種方法都可以~自己好操作就好。
20. 把三個麵團從烘焙紙上依序放入水中，
       按計時20秒，時間到了，
       就從最早丟的那顆開始翻面，再20秒，
       時間到撈起放回烘焙紙上。


     另三個也是(不要貪心一次全下，不然會黏住喔！)
     剛撈起來有點皺皺的，但不會非常皺。


23.放入預熱好220度的烤箱，
     烤10分鐘拿出爐，
     烤盤調頭，在麵團上噴水，
     再烤10～15分鐘，就好哩！
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更新:
換烤箱之後我只要再續烤7-8分鐘就可以囉！



快點說很簡單！
我的烤箱很小，一次只能烤這六個，
所以家庭小烤箱也是很好用的啦~~
每個看起來胖呼呼的，
還可以玩疊疊樂，多有趣~~~

來看一下斷面，
這次捲的不是很美，下次再改進一下哩~