中筋麵粉(劍蘭粉心粉)　300g

無糖燕麥片（我這次用有含堅果粒的）　25g
熱水　30g（泡開燕麥片用）

豆漿（可換水、牛奶）　90g

新鮮酵母　9g

室溫開水　45g（泡開新鮮酵母用）

＊使用速酵用量3g，室溫開水的量請加回豆漿中。

天然酵種　60g

糖　15～20g（我這次放15g）

[ 步驟 ] 

1. 將所有材料全部揉合成團，
     揉到三光後，請再多揉5～10分鐘，讓麵團更均勻。
     燕麥穀粒較粗，比較無法揉到光滑無瑕的表皮，
     不需要太在意，有發起來的饅頭一定好吃！！

＊想要光滑也是可以的：
     1. 燕麥量減少至10g。
     2. 燕麥片不泡開直接撒上捲起，變成內餡的作法。
     3. 減少燕麥量，並搭配壓麵機。

2. 拿個鍋子倒扣，當蓋子保濕，鬆弛5分鐘。
     （我很懶得拿保鮮膜）


以下做法與水玉饅頭一樣，
水玉饅頭的麵糰裡沒有混合高纖穀物，
所以可以非常光滑，
有興趣的可以這邊右轉下樓。

>>少女風水玉饅頭



3. 麵糰桿開，翻面。（接觸擀麵棍的是外面唷！）

4. 將表面噴上少許水霧幫助黏合。

5. 把麵團捲起來，收口朝下。

6. 分割成想要的個數，後發約40分鐘。

＊饅頭的後發時間不是重點．不是重點．不是重點
　請不要再執著要發多久了，
　饅頭後發的時間15~90分鐘都有人成功。

    所以發酵的狀態比較重要：

　發好的饅頭會很明顯地變大，

　重量拿起來會很輕，像雲朵一樣。

7. 我習慣用電鍋蒸，搭配白鐵蒸籠，
     中間要隔布防止滴水，大約蒸14分鐘即可，
     倒數計時剩5分鐘時，開小縫。

 
8. 時間到就把電鍋跳起來，靜止等5分鐘，
    再慢慢開蓋就完成囉！



燕麥容易有飽足感，

吃完後，血糖上升也比較慢，

需要注意血糖或是膽固醇朋友，

可以每天吃一些，

無論加在飯裡一起烹煮、沖泡飲用，或烘焙使用都可以。

祝大家養生愉快囉 ～　^ ^