下班後的優閒時光，我總在廚房裡準備麵團材料。
往往也在這時才決定口味。
「好漂亮的寶石紫，那就來試試吧！」
喜歡不斷的實驗家人喜愛的配方，
這次也不例外囉！
來看怎麼做。
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ] 花圈麵包一個（8顆）
A：
高筋麵粉 250g
高筋麵粉 250g
紫薯粉 30g
冰無糖優格（原味） 50g
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用）
冰牛奶 110g~125g
（如果擔心，建議先下95g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
冰無糖優格（原味） 50g
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用）
冰牛奶 110g~125g
（如果擔心，建議先下95g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
蜂蜜 25g
酵種 50g（可跳過，其他材料不變）
B：
速發酵母 2.5g
鹽巴 3g
無鹽奶油 15g
酵種 50g（可跳過，其他材料不變）
B：
速發酵母 2.5g
鹽巴 3g
無鹽奶油 15g
[ 步驟 ]
1. 將材料A打成團（大約5分鐘），靜置約１小時。
趕時間30分鐘也可。
2. 時間到就繼續揉打麵糰的步驟，並加入鹽。
3. 鹽稍微吃進去成團(周圍沒有餘鹽)，加入速發酵母，
揉打後才下奶油，讓麵團打至擴展。
4. 將麵團滾圓，置於溫暖密閉的空間進行基發，時間大約60分鐘。
4. 將麵團滾圓，置於溫暖密閉的空間進行基發，時間大約60分鐘。
5. 麵團取出分成 8 等分，滾圓。
囉嗦一下：分割時，請盡量用切割的，饅頭可以用手拔一坨一坨的，
這種要分團的小麵包盡量不要啦！以免破壞麵團的組織。
7. 後發大約50~60分鐘，快結束前10分鐘移出發酵箱。
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烤箱預熱 190度 （僅供參考）
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8. 撒上高筋麵粉。
並以刀片割線。
劃刀時，建議選用刀片較薄的款式，迅速劃過即可。
大概像這樣~~~（我的不專業劃刀法）
9. 完成後就入爐囉！以180度烤約 18分鐘。
（烤色不均，請自行將烤盤調頭喔！）
完成哩～很簡單吧！
麵包體吃起來相當柔軟有彈性，
有淡淡的蜂蜜香與紫薯相輝映，
一起來試試做法簡單又好吃的紫薯餐包吧！
一起做個有禮貌的好孩子吧！
這種要分團的小麵包盡量不要啦！以免破壞麵團的組織。
6. 將滾圓的麵團排列於烤盤中央，中間留點縫隙。
7. 後發大約50~60分鐘，快結束前10分鐘移出發酵箱。
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烤箱預熱 190度 （僅供參考）
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8. 撒上高筋麵粉。
並以刀片割線。
劃刀時，建議選用刀片較薄的款式，迅速劃過即可。
大概像這樣~~~（我的不專業劃刀法）
9. 完成後就入爐囉！以180度烤約 18分鐘。
（烤色不均，請自行將烤盤調頭喔！）
完成哩～很簡單吧！
麵包體吃起來相當柔軟有彈性，
有淡淡的蜂蜜香與紫薯相輝映，
一起來試試做法簡單又好吃的紫薯餐包吧！
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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
2 意見
請問，如果換成優酪乳的比例要放多少呢？
回覆刪除不好意思~我沒有加過優酪乳，你可以試著扣一點水分看看。
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