中筋麵粉(劍蘭粉心粉)　300g

牛奶（可換水、豆漿）　110~120g

新鮮酵母　9g

室溫開水　45g（泡開新鮮酵母用）

＊使用速酵用量3g，室溫開水的量請加回牛奶中。

天然酵種　60g

糖　15～20g（我這次放20g）

奶粉   12g

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大蒜  4瓣（小）

無鹽奶油　8g

海鹽   兩、三小搓（三根手指咪個兩三次就好）

義式香料　　少許

黑胡椒　少許

[ 步驟 ] 

1. 將所有材料全部揉合成團，
     揉到三光後，請再多揉5～10分鐘，讓麵團更均勻。
　大概像這樣就差不多了。


2. 拿個鍋子倒扣，當蓋子保濕，鬆弛5分鐘。
     （我很懶得拿保鮮膜）
時間到將麵團取出，桌上撒上少許乾粉。
慢慢將粉揉入麵團，
有嗆過粉的饅頭會更有Ｑ勁唷！
而且表面會變得更加光滑。


3. 麵糰桿開，翻面。（接觸擀麵棍的是外面唷！）


4. 醬料就直接攪勻就好。


5. 將餡料均勻塗上，薄博的就好。


6. 捲起來~~分割成想要的個數，昨天滿冷的，後發約1小時40分鐘。



＊饅頭的後發時間不是重點．不是重點．不是重點
　請不要再執著要發多久了。

    所以發酵的狀態比較重要：

　發好的饅頭會很明顯地變大，

　重量拿起來會很輕，像雲朵一樣。

7. 我習慣用電鍋蒸，搭配白鐵蒸籠，
     中間要隔布防止滴水，大約蒸12分鐘即可，
     倒數計時剩5分鐘時，開小縫。


8. 時間到就把電鍋跳起來，靜止等5分鐘，
    再慢慢開蓋就完成囉！



在蒸的過程中就會很明顯的聞到陣陣大蒜味，

有一種很奇妙的感覺，明明知道在蒸饅頭，卻有大蒜迷人的香氣，

早上為自己蒸一顆胖呼呼的饅頭，

真的好幸福啊~~~