2015年3月21日 星期六

葡萄乾司康.零失敗率點心



好久沒做司康了~

今天早上起了個大早,

簡單的拌合,壓模,

8點準時出爐唷!

食譜參考調整:Carol老師

========動手作時間=======



[ 材料 ]

A:
低筋麵粉  200g
泡打粉  2茶匙(6g)

B:
無鹽奶油  40g,
鹽  2g
細砂糖  20g
雞蛋1顆   (一個約50g,留一些表面裝飾)
原味優格  80g(先下40g,另一半慢慢加)

表面裝飾 :蛋黃液 或 牛奶

*原味優格若以牛奶代替份量請減少10g

C:
葡萄乾 、巧克力豆  依喜好添加


[ 步驟 ]

1. 前一天晚上先把材料都秤好(包含麵粉)
    放入冰箱,就可以去睡了。

2.把低筋麵粉跟泡打粉一起過篩。

3.奶油切成小丁。

4.將奶油加入粉類材料,
   以手指搓成小碎屑,混合均勻。

5.加入糖、鹽與雞蛋。

6.加入1/2的優格,以大湯匙拌勻,
  不要搓揉喔!

7.再加入1/2的優格,拌勻。

8.成團後,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
 時間大約30分鐘~1小時都可。

9.麵團從冰箱移出,桌上灑點低筋粉,
   麵團上也可以撒一些,避免沾黏。

10.將麵團桿成長方形,
     將兩側摺向中心(三摺),
     再次桿開,重複這個動作三遍。

11.最後一次桿開,
     在麵團上灑上葡萄乾或巧克力豆,
     再三摺疊起。

12.桿成厚度約2.5cm的麵皮。
      不要太薄,不然烤乾了會影響口感。

13. 以模型壓成小圓塊,
      也可以整成圓形切米字狀,變成三角塊,
      或直接切方塊。
      記得蒐集多於麵糰重新壓模時,
      避免過度搓揉,出筋了吃起來口感也不好喔!

13.刷上蛋黃液,放入預熱200~210度的烤箱
   (溫度可以依自家烤箱調整)
   烘烤15~18分鐘,注意時間別烤過頭。
    (烤溫不均中間可以自行將烤盤調頭)

14. 出爐哩!!
      不管是單吃還是搭配抹醬都ok唷!

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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧


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