前些日子買了一包黑米（黑糙米），終於拆封了。
太久沒作米麵包，還真有些懷念QQ的口感，
就拿它來試試吧！
黑米長得跟紫米有點像，
它既不是紫米、也不是黑糯米，
單純因為好奇買來試試，
詳細資訊、養分...等介紹只好請大家也估狗一下了。
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ]
A:
高筋粉 250g
低筋粉 50g
二砂糖 20g （一般糖也可）
水 190～210g（記得先保留20g慢慢增加）
煮熟的黑米 60g （換一般白米或紫米都ok唷！）
老麵 50g（沒有就跳過吧！我用來增加Q度用的）
B:
無鹽奶油20g
鹽 3g
酵母粉3g
C:
腰果+杏仁 共50～70g
（可依喜好調整，裝在塑膠袋內，以擀麵棍壓碎）
[ 步驟 ]
1. 將A材料全部攪拌均勻後，
靜置60分鐘。（這次想實驗放久一些）
2. 加入鹽，繼續攪拌2分鐘。
3. 加入奶油，繼續攪拌2分鐘。
4. 再加入酵母粉，
攪拌至麵團完全延展出現薄膜。
（以上為水合法大致步驟）
高筋粉 250g
低筋粉 50g
二砂糖 20g （一般糖也可）
水 190～210g（記得先保留20g慢慢增加）
煮熟的黑米 60g （換一般白米或紫米都ok唷！）
老麵 50g（沒有就跳過吧！我用來增加Q度用的）
B:
無鹽奶油20g
鹽 3g
酵母粉3g
C:
腰果+杏仁 共50～70g
（可依喜好調整，裝在塑膠袋內，以擀麵棍壓碎）
[ 步驟 ]
1. 將A材料全部攪拌均勻後，
靜置60分鐘。（這次想實驗放久一些）
2. 加入鹽，繼續攪拌2分鐘。
3. 加入奶油，繼續攪拌2分鐘。
4. 再加入酵母粉，
攪拌至麵團完全延展出現薄膜。
（以上為水合法大致步驟）
因為我不是很愛讓堅果在機器裡攪拌，
所以比較常以這樣的方式這樣混入麵糰。
6.取出麵團輕輕拍掉空氣。
7. 輕輕地將麵團四周摺向中心整麵。
8. 分割滾圓，分割8等分，
一個重量大約67～69g左右，
又有點忘了數字了。
9. 鬆弛約10分鐘。
10. （想包餡趁現在喲！！）
再次滾圓，排成圈圈狀。
11.後發50～60分鐘。
12. 入爐前撒上高筋麵粉，並劃線。
13.進烤箱囉！以180度烤約15～20分鐘。
（烤溫以自家常用溫度為準即可）
14.出爐哩！
淡淡的米飯香真不錯，
表面透出些許黑米的樣子滿可愛的。
這款麵包Ｑ度十足，
有種樸實的味道，
作為搭配濃湯食用的副餐也很棒！
家裡有吃不完的飯，
只要換個方式呈現，
相信一定會相當歡迎的！
----------------------------------------------------------------
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
一起做個有禮貌的好孩子吧！
5 意見
請問黑米是按照一般的煮飯程序嗎？還是有泡一晚再煮呢？
回覆刪除我有泡一晚才煮啦
刪除謝謝！😁
刪除請問A材料要靜置60分，基發再60分，後發再60分，是這個意思嗎？
回覆刪除是的，第一次靜置請不要下酵母，不然就會發始發酵了唷
刪除喜歡這則分享嗎？如果有成果想與我分享或討論，歡迎加入粉絲團唷！