好久沒做吐司了啊~~~
手感都快不見了，
吐司算是我製作麵包的第一個作品，
哈！現在想想吐司的眉角實在多，
當時第一個就做它實在有些自不量力呢！嘻嘻～
昨天隨意搜尋了食譜，
味道真是不錯，
就以這簡單迷人的小麥香來迎接早晨吧！
食譜參考：山型麵包和麵包的角落（布製作的HB）
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ]
A:
高筋麵粉240g
煉乳 8g
糖 15~20g （我用黑糖，想增添一些香氣）
牛奶 160～170g（記得先保留20g慢慢增加）
酵種 60g（沒有就直接跳過吧！其他材料不變）
B:
無鹽奶油30g
鹽 4g
酵母粉3g （我放2.5g）
高筋麵粉240g
煉乳 8g
糖 15~20g （我用黑糖，想增添一些香氣）
牛奶 160～170g（記得先保留20g慢慢增加）
酵種 60g（沒有就直接跳過吧！其他材料不變）
B:
無鹽奶油30g
鹽 4g
酵母粉3g （我放2.5g）
[ 步驟 ]
1. 把A材料全部攪拌均勻後，
靜置60分鐘。（趕時間的話30分鐘也可）
2. 加入鹽，繼續攪拌2分鐘。
3. 加入奶油，繼續攪拌2分鐘。
4. 再加入酵母粉，
攪拌至麵團完全延展出現薄膜。
（以上為水合法大致步驟）
5.麵團基礎發酵約1小時，取出麵糰分成兩等分。
我一等分約268g
我一等分約268g
6.將麵團滾圓，鬆弛約10分鐘。
7.將麵糰桿長。
8.翻面，讓剛剛接觸桿麵棍的那面朝下（當作表面）。
9. 捲起來。
10.另外一個麵團也是同樣做法喔！
11. 把麵糰再次桿長。
12.同樣翻面唷！
13. 鋪！然後跟剛剛一樣捲起來。（我忘了拍）
14. 入模，記得捲捲的方向要一致。
15.後發約1小時。
不帶蓋吐司，我覺得讓麵團發到8.9分滿會比較美啦！
16.以220度預熱烤箱。（烤溫依自家烤箱調整唷）
170度烘烤35~40分鐘。
中途麵糰上方上色後，就關掉上火繼續烤。
17.出爐要立刻脫模，放置冷卻唷！
即使放了一夜才吃，
還是好柔軟～～～
側邊還有可愛的螺旋
有時享受一下這樣簡單、無餡料的麵包也很棒呢！
來試試吧！
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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
2 意見
請問老師用的12兩的模具嗎? 謝謝!
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