2015年4月3日 星期五

蘋果汁做的蘋果小麵包


小時候上學媽媽總怕我路上餓了,隨手讓我帶上一包這樣的小麵包,外包裝上印著蘋果的圖案,我都叫他蘋果麵包。

有時裡面還會夾著草莓餡(雖然我好討厭人工草莓醬的味道)

但這對我來說,卻是很懷念的味道。


今天用新鮮蘋果來玩玩看,

不知道會不會成功,依然先用少少的粉實驗。

除了外觀可愛,味道也頗受好評呢!

========動手作時間=======

[ 材料 ]
A:
高筋麵粉 150g
低筋麵粉    20g
帶皮現榨蘋果汁100~115g
(蘋果皮一定要洗乾淨,我沒有過濾得很乾淨,
  也可用一般市售蘋果汁替代,但如果很甜的話糖記得減少)
奶粉   10g(沒有就跳過,其他材料不變)
砂糖   20g

B:
鹽       3g
無鹽奶油 20g
速發酵母2g


[ 步驟 ]


1. 把A材料全部攪拌均勻後,
靜置60分鐘。(趕時間的話30分鐘也可)

2. 加入鹽,繼續攪拌2分鐘。

3. 加入奶油,繼續攪拌2分鐘。

4. 再加入酵母粉,
攪拌至麵團完全延展出現薄膜。
(以上為水合法大致步驟)

5.麵團基礎發酵約1小時。

6. 桌上撒上手粉,取出麵團整圓,鬆弛10分鐘。


7.烤箱預熱170度。

8. 麵團撒上手粉。
   以擀麵棍在麵團上押出十字。


9.沿十字輔助桿成方形。


10. 均勻的擀成方形的樣子。


11.將麵團切成小塊。


12. 後發50分鐘左右。

13. 塗上兩層牛奶。


14. 以150度烤15分鐘,中途如果烤溫不均,
      可將烤盤調頭。

出爐哩!!!


這款做法簡單的麵包,滿適合作為零嘴的,
小巧的尺寸,一手拿一個剛剛好,
我沒試過市售蘋果汁的作法(畢竟是今天臨時弄的)
如果要用的話,我想一定也沒問題,

只是建議先喝過,再來決定糖的量,
畢竟健康優先 ^^

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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

3 則留言 :

  1. 您好,我想做這款給我女兒吃,是新手,有幾個問題想詢問:
    一、步驟5.基礎發酵1小時放哪邊?!我可以步驟1-5都用麵包機處理嗎?!
    二、、步驟10. 均勻的擀成方形的樣子。→請問這個厚度大約多少呢?!我看步驟11有點厚度。
    三、步驟12.後發50分鐘是常溫發?!還是?!
    謝謝您,請您指教,希望假日我能試出孩子愛的美好的成品~~~

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    1. 苡茜早安~
      步驟1至5都可以以麵包機"純攪拌(小p:烏龍麵行程)"操作,基礎發酵可以使用麵包機的"純發酵功能",不用套用有完整流程的行程。
      切割的厚度大約1~2公分。後發的溫度大約32~35左右,至於放哪邊~沒有一定,這與做麵包的季節還有溫濕度有關,密閉空間就好。

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    2. ^_^謝謝比非~~
      所以我基礎發酵使用小p的發酵功能就好...時間就大概抓1小時??
      後發的溫度32-35度左右...那我可以放烤箱裡嗎?!感覺平面的空間比較大些...^^

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