2015年4月7日 星期二

花型火腿麵包捲


昨天翻冰箱,找到一盒即期火腿,抱持著勤儉持家的心態,一定要快點消耗掉才行,於是快速做了火腿捲捲,樸實的顏色,有些溫暖的感覺呢!


其實沒梗時,我還滿常做這造型的,

很快速視覺效果也不錯,

來看一下怎麼做。


========動手作時間=======

[ 材料 ]

A:
高筋麵粉 250g

低筋麵粉 50g(想換高筋粉也可)

水160~170g

老麵 60g(沒有就跳過,其他材料不變)

砂糖 20g

液體油(芥花油) 20g


B:
鹽 3g

速發酵母3g

去籽黑橄欖  約8粒切碎
(可省略,亦可用少許義式香料與黑胡椒增添香氣)

C:
火腿片 7片



[ 步驟 ]

1. 把A材料全部攪拌均勻後,
     靜置60分鐘。(趕時間的話30分鐘也可)


2. 加入鹽,繼續攪拌2分鐘。

3. 黑橄欖可以撒上一些高筋粉,抓一下,再倒入混合。

4. 再加入酵母粉,

攪拌至麵團完全延展出現薄膜。

(以上為水合法大致步驟)


5.麵團基礎發酵約1小時。

6. 分割成7等分,一等份約90g。


7. 鬆弛10分鐘後,桿長。


8. 對摺一下,再鬆弛5分鐘,我也不知道這樣對不對,
    只是我後來覺得想要桿很長的時候,這樣比較好操作。


9. 將麵團擀得更長。


10. 火腿切成米字狀。



11. 將火腿排列於麵團上。


12. 排列的方向大概是這樣。



13. 捲起來,記得要捲正噢!捲太歪等等會變台灣龍捲風~


14. 放入紙膜中就好了。
      (之前不小心買到油力士,無法固定麵團,
       只好外面套一個堅力士輔助一下)


15.後發50分左右,入爐前可以撒上一些些海鹽與黑胡椒調味。

16.烤箱以190度預熱,入爐,以180度烤15~20分鐘。
      烤溫以自家烤箱為準噢!
      中途如果烤溫不均,可將烤盤調頭。
  ( 我這次什麼都沒刷,喜歡的話可以刷刷蛋液或牛奶,
       上色效果會更顯著)


出爐哩!


其實外型跟我想得有點不一樣,但也無所謂啦!
反正都要吃下肚子麻~~
家人吃光就是最好的稱讚了!

透光的火腿看起來格外好吃,

也因為比較靠近熱源,火腿尖角會被烤得酥香,
哈!我超愛咬那個角角的。

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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

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