之前一直想調整低糖麵包的配方，卻一直找不出時間，
昨天好不容易提起勁來玩玩～
想做早餐麵包的我，便拿出了早餐聖物「水煮鮪魚」（到底什麼時候它變聖物？！）
簡單的搭配，相信可以攏絡家人的人心啦！
來看怎麼做～
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ] 花圈麵包一個（6顆）
A：
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
冰無糖優格（原味） 50g
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用）
冰牛奶 80g~95g
（如果擔心，建議先下80g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用）
冰牛奶 80g~95g
（如果擔心，建議先下80g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
溫水 30g（泡開新鮮酵母用，如果用速酵，請將水量補回液體）
蜂蜜 20g
酵種 50g（可跳過，其他材料不變）
新鮮酵母 7.5g（速發酵母請用2.5g）
B：
鹽巴 3g
無鹽奶油 20g
C：餡料
奶油乳酪（卡夫，室溫軟化） 70g
蜂蜜 20g
酵種 50g（可跳過，其他材料不變）
新鮮酵母 7.5g（速發酵母請用2.5g）
B：
鹽巴 3g
無鹽奶油 20g
C：餡料
奶油乳酪（卡夫，室溫軟化） 70g
水煮鮪魚（瀝乾） 60~65g （我大概放而已，沒有很準）
砂糖 8g
砂糖 8g
粗粒黑胡椒 少許（我大概來回搖晃罐子四次）
白胡椒 少許（拜託不要省略這個，這很重要，用量比黑胡椒少一些即可）
＊基本上 "不用加鹽 " ，水煮鮪魚有鹹味了，
除非你試吃後覺得有必要，再添加少許即可。
白胡椒 少許（拜託不要省略這個，這很重要，用量比黑胡椒少一些即可）
＊基本上 "不用加鹽 " ，水煮鮪魚有鹹味了，
除非你試吃後覺得有必要，再添加少許即可。
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起司絲 少許
[ 事前處理 ]
1. 我們先將奶油乳酪放室溫軟化，別擔心~這種冷天它沒那麼容易壞掉。
2. 鮪魚罐頭請使用水煮的，有油的那種會整個油膩膩喔！瀝乾就能使用了。
3. 將所有材料攪拌均勻，可以放入冰箱冷藏後，等等比較好包。
1. 將材料A打成團（大約5分鐘），靜置約30分鐘。
2. 時間到就繼續揉打麵糰的步驟，並加入鹽巴。
3. 鹽稍微吃進去成團(周圍沒有餘鹽)，揉打後才下奶油，讓麵團打至擴展。
4. 將麵團滾圓，置於溫暖密閉的空間進行基發，時間大約60分鐘。
5. 麵團取出分成 6 等分（一團約80g），稍微滾圓就好，不用很圓。
囉嗦一下：分割時，請盡量用切割的，饅頭可以用手拔一坨一坨的，
這種要分團的小麵包盡量不要啦！以免破壞麵團的組織。
這種要分團的小麵包盡量不要啦！以免破壞麵團的組織。
6. 今天分享的包餡方式更簡單，適用不會爆漿的餡料。
將麵團稍微桿開，不用很薄，萬一有氣泡以手拍破即可。
7. 把餡料從冰箱取出。
8. 麵皮翻面，以填餡棒或湯匙塞入餡料。
9. 直接捏緊就好。有沒有給他簡單!!!!
10.翻回正面後，以雙手再稍微滾圓即可，收口朝下擺放。
11. 以相同方法完成六顆麵包。
12. 後發請放在溫暖密閉的空間約80分鐘。
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烤箱預熱190度
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13. 後發結束前10分鐘取出溫暖空間，撒上高筋粉。
14. 以剪刀垂直剪一刀。
15. 再往右一刀。
16.再往左一刀。我們就剪好開口囉!
17. 撒上起司絲就可以入爐了，不剪也可以，但有開口起司絲比較不會亂跑。
18. 以190度烘烤20分鐘左右。中途調頭時，我在間隔處有另外補上起司絲，想說豐盛一點啦！
出爐囉~~~~
想不到水煮鮪魚加奶油乳酪這麼搭!!!!!
真是讓我驚豔~~~
餡料的風味真不錯，
可以列為常備醬料了啦（蓋章！）
如果有時間，請一定要試試看這個超適合當作早餐的餐包啦！！
對了！低糖麵團本來就比較不易上色，是正常滴，請勿驚慌～～
一起做個有禮貌的好孩子吧！
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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
3 意見
哇，謝謝老師您的分享，還記得大學時，有一間店賣的鮪魚三明治餡料很好吃，今天試做發現原來就是加了奶油乳酪，好棒喔以後自己也可以做出這個餡料了~謝謝您^^
回覆刪除加奶油乳酪吃起來比加沙拉醬的清爽一些，希望你會喜歡哩~
刪除超喜歡的，謝謝老師的分享^^
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