今天運用的是20公分不沾方模，
日本有滿多主婦喜愛這樣造型的麵包，
除了可愛也相當方便食用呢！
這次的是實驗品，麵團還有改良空間，
先來看看怎麼做～
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ] 20x20cm方形不沾模一個（9顆）
A：
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
冰無糖優格（原味） 50g
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用）
冰牛奶 85g~100g
（如果擔心，建議先下85g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用）
冰牛奶 85g~100g
（如果擔心，建議先下85g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
溫水 30g（泡開新鮮酵母用，如果用速酵，請將水量補回液體）
新鮮酵母 7.5g（速發酵母請用2.5g）
蜂蜜 15g
酵種 50g（可跳過，其他材料不變）
紅麴粉 少許
無糖可可粉 18g
B：
鹽巴 3g
無鹽奶油 20g
C：餡料
鈕釦巧克力豆 18~27粒（看個人喜好）
1. 將材料A除了可可粉之外，打成團（大約5分鐘），靜置約1小時。
趕時間30分鐘也可。
2. 時間到就繼續揉打麵糰的步驟，並加入鹽。
3. 鹽稍微吃進去成團(周圍沒有餘鹽)，揉打後才下奶油，讓麵團打至快要擴展。
取出約20g麵團，並將可可粉加入比較大的麵團裡，揉打均勻。
小團的可以挖一滴滴來當等等的眼珠。（也可以不要，最後用白巧克力點眼睛）
剩餘的小團可以揉入紅麴粉，作為紅鼻子。
4. 將所有麵團滾圓，置於溫暖密閉的空間進行基發，時間大約60分鐘。
6. 今天的包餡方式適用不會大爆漿的餡料。
將麵團稍微桿開，不用很薄，萬一有氣泡以手拍破即可。
7. 麵皮翻面，塞入鈕釦巧克力豆，兩顆、三顆都可以。直接捏緊就好。有沒有給他簡單!!!!
8.翻回正面後，以雙手再稍微滾圓即可，收口朝下擺放。以相同方法完成共9顆麵包。
（不沾烤盤中可先鋪烤盤紙方便脫模取出）
9. 鼻子小麵糰同樣分成九團
10. 以筷子沾點水，在好笑路的臉上戳個鼻子洞。
11. 其他幾顆做法相同。
如果剛剛有預留白麵團，可以像這樣做成眼睛，沒有就最後用白巧克力點上就好。
12. 後發請放在溫暖密閉的空間約60~80分鐘。(依當時發酵狀況而定)
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烤箱預熱180度
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13. 後發結束前10分鐘取出溫暖空間。
14. 入爐，以180度烤約18分鐘，麵團本身糖量比較低，
不會很容易上色，如果還是很擔心變黑鼻子，可以於最後5分鐘蓋鋁箔紙。
15. 出爐放至微涼即可脫模。如果有舖烤盤紙可以直接提起左右脫模。
出爐囉！！以巧克力畫上表情與鹿角即可。
如果剛剛沒做眼睛，現在可以先點上白巧克力，再畫眼球。
完成就可以開始把他們一隻隻吃掉哩!!!
一起做個有禮貌的好孩子吧！
新鮮酵母 7.5g（速發酵母請用2.5g）
蜂蜜 15g
酵種 50g（可跳過，其他材料不變）
紅麴粉 少許
無糖可可粉 18g
B：
鹽巴 3g
無鹽奶油 20g
C：餡料
鈕釦巧克力豆 18~27粒（看個人喜好）
[ 步驟 ]
1. 將材料A除了可可粉之外，打成團（大約5分鐘），靜置約1小時。
趕時間30分鐘也可。
2. 時間到就繼續揉打麵糰的步驟，並加入鹽。
3. 鹽稍微吃進去成團(周圍沒有餘鹽)，揉打後才下奶油，讓麵團打至快要擴展。
取出約20g麵團，並將可可粉加入比較大的麵團裡，揉打均勻。
小團的可以挖一滴滴來當等等的眼珠。（也可以不要，最後用白巧克力點眼睛）
剩餘的小團可以揉入紅麴粉，作為紅鼻子。
4. 將所有麵團滾圓，置於溫暖密閉的空間進行基發，時間大約60分鐘。
5. 大麵團取出分成 9 等分（我有點忘了一團多少~哭），稍微滾圓就好，不用很圓。
囉嗦一下：分割時，請盡量用切割的，饅頭可以用手拔一坨一坨的，
這種要分團的小麵包盡量不要啦！以免破壞麵團的組織。
這種要分團的小麵包盡量不要啦！以免破壞麵團的組織。
將麵團稍微桿開，不用很薄，萬一有氣泡以手拍破即可。
（不沾烤盤中可先鋪烤盤紙方便脫模取出）
9. 鼻子小麵糰同樣分成九團
11. 其他幾顆做法相同。
如果剛剛有預留白麵團，可以像這樣做成眼睛，沒有就最後用白巧克力點上就好。
12. 後發請放在溫暖密閉的空間約60~80分鐘。(依當時發酵狀況而定)
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烤箱預熱180度
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13. 後發結束前10分鐘取出溫暖空間。
14. 入爐，以180度烤約18分鐘，麵團本身糖量比較低，
不會很容易上色，如果還是很擔心變黑鼻子，可以於最後5分鐘蓋鋁箔紙。
15. 出爐放至微涼即可脫模。如果有舖烤盤紙可以直接提起左右脫模。
出爐囉！！以巧克力畫上表情與鹿角即可。
如果剛剛沒做眼睛，現在可以先點上白巧克力，再畫眼球。
完成就可以開始把他們一隻隻吃掉哩!!!
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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
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