＊ 先來培養酵母液

已用熱水煮過消毒的空罐x1個

洗淨的新鮮蔓越莓x200g

室溫水x300g

蜂蜜x20g

＊ 可以來培養酵種了唷！

1. 取一個乾淨、以熱水燙過消毒的瓶子。
　
2. 把濾出的酵母液取50g。
　
3. 加入50g高筋粉。
（建議想培養什麼用途加什麼麵粉，比方說想做法國麵包，請加法國粉，想做一般麵包，就加高筋麵粉。）
　
4. 攪拌均勻，放置室溫3小時，再冰入冰箱。
　
5. 第二天開始：加50g高筋粉，與50g冷水攪勻，室溫放3小時，冰入冰箱。
　
———通　常　他　們　這　時　還　很　冷　靜———
　
6. 第三天做法跟第二天一樣。
　
7. 這天開始就會發現酵母寶寶開始吹大泡泡了。
　也開始由前幾天的蜂蜜香，轉為微酸的發酵味道，這時就可以採收啦！

　
　
———採　收　方　式———
　
比方今天拿100g出來用，
　
就依照之前餵養的方法，補50g高筋粉+50g的水攪勻放室溫，再冰回去。
　
不同水果養出來的酵種，
風味上多少有點差異～很有趣吧！

　
[ 重 點 來 了 ]
　
＊酵種每週至少需要餵養一次，所以會以「倍數成長」
　讓他肚子餓就會越來越沒有活力唷！
　所以起種之前，請認真想想不要浪費食物啊～～～
　
　萬一真的懶了、煩了、不想養了，請在最後幾次做的時候分配一下用量，
　讓酵種可以在最後一次用完。
　
　等哪天想養了，再重新起種。

＊夏天酵種會怕熱，如果沒冷氣，攪拌後，大約２小時就放回冰箱吧！