比菲老師你好:我參考了這個食譜做了蔓越莓口味2次,第一次口感是ok的,外Q內軟,但因麵團偏黏手,我其實有撒一些手粉,第2次我就保留約10CC牛奶沒加,但後面整形時覺得麵團有點硬,後發30分鐘好像幾乎沒長大,成品口感變成乾硬口感了>"<想請問老師:通常麵團過硬是因為水分還是酵母呢？？我不確定那個環節有問題以致於第2次做起來就不好吃了～謝謝老師

Hello Chao Linda～
因為你的留言被blogger吃掉了，我無法回覆，只好自言自語留在這唷(希望你看得到～)
季節與氣候對麵糰的水量需求其實是有影響的，所以可能要想一下這個條件。
撇除這個的話，會不會是酵母失效了呢？酵母也是有壽命的，如果不新鮮了，或是過期了就可能導致麵糰幾乎沒有發起來的感覺，記得麵團非常怕吹風，吹電風扇或是冷氣，會讓麵糰表面快速乾燥，記得還用不到的麵糰一定要蓋起來。
　
以上，希望你看得到哩！

老師:你人也太好了~這麼快就回我,所以你的意思是說,若撇開水份這個因素,麵糰乾硬感覺上是比較像是沒發起來對吧~因為我也是猜想是這個原因耶~我都有把麵糰用溼布蓋著,這點我有做到喔~謝謝老師的提點,我還會繼續加油再試的~

Chao Linda 早安~
我對不起你~~你的留言又再度被blogger吃掉了(被打敗狀。。。。)我想也許就像你說的那樣，下次鼓起勇氣再試試看吧!! 加油

哈哈哈～老師,那ㄟ安捏～我的留言一直被吃掉～沒關係,還好有讓老師看到～我試做後會在跟老師分享喔,謝謝！！