因為昨天玩了一下焦糖脆片，

想說加入戚風蛋糕增加一些口感，

哈哈 ! 一樣搭配燙麵法使用，

濕潤軟Q一下子就被秒殺了，

咖啡粉喝不完嗎?

拿來做戚風蛋糕或點心相當適合唷!


先來報告一下焦糖脆片

因為是我亂弄的

材料就是大約15g的糖 ，
放到鍋子裡加熱 (不要搖晃)
然後等到糖融了才可以開始攪拌，

變成焦糖色就ok了，
倒在烘焙紙上放涼，
再敲成碎片即可。

然後因為我怕失敗，所以只丟了一點點。



＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝

參考妃娟老師的8"配方
請見這邊：黃金蜂蜜蛋糕
因為我要做6吋的，
就調了一下。

之所以叫黃金是因為加了奶油啦!
但我沒奶油了，
換一般液體油，
做成一般的燙麵戚風也相當好吃唷!


[ 材料 ]  6” 一個

燙麵糊

液體油（芥花油） 25g
低筋粉 40g
二合一即溶咖啡粉 20g (不要選有糖的)
鮮奶 30g

蛋黃 2顆
全蛋（打散之後） 1/2顆
蘭姆酒 5cc （壓蛋味用的 可跳過）

蛋白霜

蛋白2顆
砂糖 40g （我覺得降到35g還可）
檸檬汁 5g（用白醋也ok）

[ 步驟 ]  

4. 牛奶加熱到周圍出現小泡泡。

5.快速衝入麵糊，然後繼續攪拌。


6. 加入全蛋攪拌。
     



9.我是全火烤箱，先預熱200度。
  (我習慣這步驟開始預熱啦!)

10.拿出蛋白以中速打到粗泡，
     接著可以加入1/3的糖。轉高速打。
11. 泡泡會變得細緻一些，
      再加入1/3的糖，繼續打。 
12. 嗚 ~~~少拍了一張，
     就是打到出現淺淺紋理之後加入所有的糖，
     然後加入檸檬汁，轉中速。
     打到彎鉤就要停了。
     (我覺得這次打得有點發，平常我會更垂一點) 
  
   平常大約是這樣 ( 用一下舊圖 ) 
    打太發會變小雲朵，
   像雲朵等等會不好拌勻，因為會一直結塊，
   而且入烤箱會裂得很爆炸唷!
   吃起來口感也會稍微粗一點。

   ( 迷之聲 : 為什麼你知道? )
   當然因為我有這樣過啊!!!!!!!!!
    


 14. 拌勻後，倒回去蛋白霜鍋子，
      一樣「切拌」再「翻」，均勻就好不要過頭。
15. 好了就盡速入模，千萬不要讓蛋糊等你喔 !  

16. 我習慣用竹籤插入畫圈圈，
      可以弄破一點煩人的氣泡。
      當然入爐之前，一定要「摔」一下，
      把模型拿高，就地放手，
      讓模摔到桌上(地上)，震出大氣泡。

17. 好了就入爐吧!
      提供一下烤溫 : (僅供參考)
  120度 30分    130度10分   150度  10分

19. 切開來看看~~~~然後我的焦糖脆片去哪了???
      都在底部嗎? ( 哭 )