2015年2月20日 星期五

Milk Cream 小餐包(自製牛奶醬)


今天要來做可以騙騙小孩的牛奶醬小餐包

用鮮奶、奶油......等簡單材料就可以變出來了,

香香濃濃的味道很不錯哩!

熱熱吃可以享受爆漿快感,

涼涼吃QQ的果凍感也很棒呢~


來看看怎麼做吧!

我們先來做醬,再打麵糰。

========動手作時間=======

[ 材料 ]    Milk Cream牛奶醬

A鍋:
牛奶200g(換鮮奶油ok)

B鍋:
無鹽奶油20g(換鮮奶油自己稍減唷!)
糖 25g(用黑糖也很優)
鹽 2g

C碗:
低筋粉12g
玉米粉6g(可換低筋)

D:

香草莢1/3條 (取籽)
蘭姆酒 少許

[ 步驟 ]  

1. 粉類過篩備用。
2. A鍋牛奶煮沸。














3. 1/2倒入B鍋,攪拌至奶油融化。




























4. 倒回A鍋攪勻。















5. 加入粉類小火攪拌加熱。















6. 煮至稠狀即可關火。














6. 加入香草籽與酒攪拌,放涼後即可使用。














7. 如要當餡料,需先冷藏至固體喔!(比較好包啦!)


[ 材料 ] 麵包外皮

A:
高筋粉 250g
低筋粉 50g
鮮奶180g
雞蛋 1顆
楓糖漿 20g 
(可以換蜂蜜,換成糖也可,但水量要酌量調整喔!)

B:
無鹽奶油20g
鹽  5g
酵母粉3g

[ 步驟 ]  

1. 把A材料全部攪拌均勻後,

    靜置30分鐘。
2. 加入鹽,繼續攪拌2分鐘。
3. 加入奶油,繼續攪拌2分鐘。
4. 再加入酵母粉,
    攪拌至麵團完全延展出現薄膜。
(以上為水合法大致步驟)

5. 基發1小時。(天涼可以加一杯熱水提升發酵溫度)

6. 基發完成後,分割9等分(一個約74g)
    滾圓鬆弛10分鐘。

7. 包入餡料(一個約24g),滾圓。

8. 後發約50分鐘。
9. 烤箱預熱180度,烤20分鐘,
    中途烤色如果不均,
    可自行將烤盤掉頭。

10.出爐囉~~~~

























一出爐就香噴噴,過年閒來無事,
打打麵糰就是最好的活動了!

























隔天吃如果有回烤,會有爆漿的驚喜,
我懶得烤了,只有微波加熱,
不是非常爆漿,但是有卡士達的感覺,
也很不錯,有空試試看吧~













分享一下時程,
大家可以先做好牛奶醬冰冰箱,
要用時再拿出來包就好,

但我昨天臨時想做,
所以是打好麵糰,趁基發的時候煮醬,
天冷,醬也涼得快,
涼了就可以進冰箱冷藏,
讓它更結凍一些了。
因為要包餡,所以硬一點比較好包喔!

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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

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