2015年10月22日 星期四

少女風水玉饅頭


回家晚了,又想摸摸麵團~饅頭,就是最好的選擇了!

沒有壓麵機,
也為自己省點力,不三桿三摺(怕請不出饅頭神)

今天用懶人法來做少女風水玉起司饅頭吧!

來看怎麼做~

========動手作時間=======



[ 材料 ]

中筋麵粉 250g

豆漿(可換水、牛奶)130~140g

老麵 50g(沒有可跳過,其他材料不變)

糖 15g 

奶粉 10g(沒有可跳過,其他材料不變

液體油 3g(也可不加)

速發酵母 2.5g

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抹茶粉、紅麴粉  各 一滴滴(少到量不出來了)
安佳切達起司   3片


[ 步驟 ] 

1. 將所有材料除了有色的粉以外,全部揉合成團,
    快到三光之前,拿出兩團大約各3g~4g的麵團,
    一團加入抹茶粉,另一團加入紅麴粉,
     分別揉到三光後,請再多揉5~10分鐘,讓麵團更均勻。

2. 拿個鍋子倒扣,當蓋子保濕,鬆弛5分鐘。
     (我很懶得拿保鮮膜)


3. 好~~這兩團小的就自己蓋個碗,鬆弛5分鐘。

4. 先處理白麵糰,整圓。

5. 以擀麵棍壓十字,方便等等桿開。


6. 快速桿開,不用到預定尺寸,快到預期大小就先停,
    這邊不要操作太久,會起泡泡唷!

7. 萬一出現氣泡,可以用針戳破。

8. 小麵糰搓小圓。

9. 將小麵團放在大麵皮上接近收尾1/3處,
   距離邊緣約3cm不要放,
   散佈的寬度:麵團多寬就撒多寬。
   再次桿到預期尺寸,翻面。

10. 麵糰上擺上撕碎的起司片。(因為我只剩三片了)
 建議使用總統牌切達比較好操作。
 我今天使用安佳切達,稍微有點流出來。

11. 噴上少許水霧,捲起。

12. 收口朝下,分割。

13. 昨天有點涼,室溫後發1小時。

14. 用電鍋蒸14分鐘(蓋子需要包布喔!)
   快結束前5分鐘開小縫。

15. 時間到,電鍋跳起,靜置5~6分鐘。

16. 慢慢開蓋,出爐囉!!

起司有點流出來~但還ok!


歐~~今天的早餐真的好少女唷~(扭)
要記得吃早餐呀!






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食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧


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