[ 6" 材料 ] 

A蛋黃糊

1、蛋黃 2 顆
（是不是冰的好像都可，不過蛋白要冰，蛋黃應該也是冰的吧！）

2、液體油 25 ml（我用芥花油）

3、牛奶 25ml（可換其他液體，我混了一丁點伯爵茶汁）
      只是因為不想浪費僅存的一點點茶葉才加，其實不加就變原味的。

4、低筋麵粉35g+自製豆渣粉10 g

5、全蛋 1顆

B蛋白霜

1、蛋白2顆 （與蛋黃分離後就拿去冰吧！）

2、自製香草糖32克

[ 需事先準備的～～ ]

1.將豆渣粉跟麵粉一起過篩兩次，備用。

2. 蛋黃蛋白我習慣最後處理，分開以後，蛋白立刻進冰箱。
搭啷～一起用簡單的材料做戚風吧！


[ 作法 ]

1. 將油加熱至出現油紋。
　（這張其實有點不明顯，就是油表面出現流動的花紋）

2. 一口氣倒入過篩後的麵粉快速攪拌。

3. 取另一個鍋子加熱牛奶，加熱到周圍冒小泡泡即可，
    並快速沖入剛剛的麵糊裡。

4. 會變成有點像比剛剛稍微乾的麵糰。

5. 加入一顆全蛋攪拌，一開始會有點分離結塊。

6. 別擔心～請繼續攪拌，質地會滑順一些。

7. 再加入兩個蛋黃攪拌，ｏｋ蛋黃糊好了，我們放旁邊備用。


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我通常這時才開始預熱烤箱

大約190度，我是全火烤箱

溫度請以自家烤箱為準哩
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8. 取出蛋白，以中速打到起明顯的泡泡。


9. 加入1/3糖，打到出現紋路。


10. 再加入1/3，繼續打打打。


11. 最後將糖全部加入，打到紋路明顯，出現小彎鉤即可。
     檸檬汁或白醋是用來幫助穩定蛋白的，但我有時也會選擇不加，
     以手邊執行方便為準，只要蛋白有打好，加不加其實不是很有關係啦！


12.  確認彎度時，請不時的以打蛋器大動作的混合蛋白霜再確認，
    　不然有些地方好了，有些地方還沒，這樣很不均勻。

13. 將1/2的蛋白挖入蛋黃糊裡。切拌均勻後，再將麵糊由底下翻上來，
      輕輕地翻攪均勻，
      

　

14. 混合均勻後，再到回蛋白霜中，輕輕地翻拌均勻。


15. 入爐前請確認模型內沒有任何的液體或是油漬。
      倒入麵糊。將模型拿高，放手，讓模型摔至桌面，
      這個動作可以震出大氣泡。

16. 我通常還會拿長竹籤再麵糊裡畫個兩圈，
      這樣也可以弄破一些剛剛沒震出來的小泡泡。

17. 完成後盡速入爐。

18. 烘烤時間僅供參考：

      170度 》10分鐘，

      160度 》10分鐘

      150度 》25分鐘（出爐！）
      150度 》10分鐘（萬一還是沒熟才烤）

19. 出爐記得一樣要摔一下喔！
　  把熱氣震出來等等才不會縮得厲害，
      有確實將水氣烤出來的蛋糕摸起來不會沙沙響，
      脫模後自然也不會縮腰或凹頂哩！
      （每一種的蛋糕作法不同，要求的狀態也不同，
　      請依你選擇的蛋糕品項來決定到底要烤到什麼狀態。）


這次加了豆渣，因為怕失手，所以比例不是很高，
吃起來蛋糕比較～～鬆軟，
不是輕乳酪那種綿綿的感覺，
我覺得還算不錯，
下次可以試試看提高豆渣的比例，
或是用豆渣製作其他點心。

至於豆渣粉是什麼？


就是它！用烤箱跟麵包機（或平底鍋）就可以製作了。
1. 將豆渣取出瀝乾。
2. 放到烤盤上，以大約160度15~20分鐘烤乾。
（時間溫度僅供參考）
3. 取出，以麵包機加熱攪拌的功能拌炒。或以鍋子小火慢炒也可。
（每款麵包機的功能命名可能不同，請參考麵包機說明書）

想要看圖片步驟可以點這邊
點圖進去可以看到文字。

4. 記得要過篩才會細細的嘿！！


豆渣也可以直接運用，
不過由於新鮮的豆渣很濕，
除了夏天有時容易腐敗的問題，
加入食譜中，含水量的計算也很讓人頭痛，
所以我自己覺得做成粉會比較輕鬆。
由於豆渣沒有筋性，下次我想用來代替麵包配方的低筋粉試試，
搞不好口感不錯呢！