我靜靜地享受了美味的佛卡夏，
回台灣後，居然不時地懷念起獨特的迷迭香氣。
佛卡夏Forcaccia起源於義大利，
上面通常會撒上橄欖油、香草與些許配料，
有那麼丁點像披薩，
因為人們也喜歡在上面鋪上起司、肉片或少許蔬食，
這次改良了一下配方，
服務喜歡軟麵包的家人，
雖然口感不同，但美味絕對不減啦 !
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 液種麵團 ]
高筋麵粉 75g
水 75g
速發酵母 0.3g
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配方有需要可等比增量製作，
簡單用筷子喇一下就可以封好冰冰箱了，
建議最少冷藏一天後再使用，
為保持新鮮通常我三天內會使用完畢。
[ 主麵團 ]
液種麵糰 取100g
高筋麵粉175g
水 110g
糖 8g
鹽 4g
速發酵母 2g
[ 表面裝飾 ]
番茄 適量
（切半，以140度稍微烤乾備用，
如果有油漬番茄就可以直接用了）
黑橄欖 適量（選用去籽罐頭，切片）
迷迭香葉、海鹽、想加胡椒也可
[ 步驟 ]
1. 基發45分鐘。
2. 取出麵糰後分兩團，蓋上濕布鬆弛約10～15分鐘。
3. 將麵團桿開，想要整形成方的還是圓的都好。
先介紹ㄧ下通常的作法：
通常會直接放入刷了橄欖油的烤盤上，
但我不想弄髒烤盤～“～
所以我改成在深烤盤裡鋪烘焙紙，
紙上刷薄薄的橄欖油，再放入整形後的麵糰。
也可以將麵團放到鋪有烘焙紙的烤盤上，
直接以手指與手掌推成方型。
（麵團鬆弛不夠，這時就會有點難推了）
4. 我這次想做成葉形，
所以在麵團上刷上“薄薄的”橄欖油
（抹越厚烤出來越酥香），後發50分鐘。
5. 以刮板劃出葉脈形，隨興劃就好，
義大利媽媽都這樣啦～
6. 把麵團輕輕放回烤盤上，因為表面有油，
所以很輕鬆可以把洞洞拉開。
（這步驟可以讓小朋友幫忙，他們會很興奮）
8. 把烤過的切半的番茄塞在剛剛的洞洞裡。
9. 橄欖們隨性鋪上，
蕃茄上最好刷一點油，以免容易燒焦。
我喜歡在這步驟灑上海鹽調味。
哀~~烤盤太小，硬要一起烤就會這樣～
嘻嘻！不過自己吃的無所謂啦～
10. 以200度烤20分鐘。
（烤溫如果不均中間需將烤盤調頭）
出爐囉！！！！
*在義大利做法是出爐後還會立刻淋上滿滿的橄欖油，
冷油與熱騰騰的麵皮接觸，
香味應該是非常迷人也一定很好吃，
不過自己要吃的，還是健康一點好，
我們就跳過這步驟，直接享用吧！
[ 同場加映 ]
有時玩一下配方與比例滿有趣的呢！
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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
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