❤戚風（Chiffon）

芝麻戚風蛋糕 6”

By 李彼飛 - 12/15/2014



戚風Chiffon cake 算是蛋糕中容易操作的，

油脂含量跟糖稍少，也是我最常製作的品項，

如果可以把喜歡的食材放進去就更美好了。





























這次把芝麻加入了戚風蛋糕，每一口都吃得到淡淡的芝麻香，

哈！還試用了之前買的一款小模（約4吋吧）

冰過一晚的蛋糕體更好吃喲！斷面也是相當溼潤呢！




＝＝＝＝＝＝＝動手做時間＝＝＝＝＝＝＝

亂打了一下食譜，有興趣可以試試看（點圖可以放大嘿）







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10 意見

  1. 4KayLa2015年12月14日 下午5:04

    請問老師(好喜歡妳的食譜)
    我跟著妳這個食譜做有成功
    但戚風頭頂都開花得好誇張. 不像妳這個這麼平整耶
    請問可能是哪個環節出了問題嗎? 模太小之類的?
    (我蛋白打發有聽妳的話)
    然後前天試了Carol的鳳梨戚風食譜一整個大失敗
    讓我現在都不敢再試燙麵法
    偏偏妳的很多食譜都燙麵法
    好想試又好害怕呀..... XD

    Kay

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    1. 4KayLa2015年12月14日 下午5:10

      PS. 最後我是把頭頂那朵花砍掉(哈哈)
      像這樣...
      https://www.facebook.com/kaysbuy/posts/985688014804024
      主要也是因為我出爐後聽妳的話要摔一下
      結果這麼一摔就把花瓣摔掉四分之一片. 哈哈哈

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    2. 李彼飛2015年12月15日 上午8:58

      看起來還不錯呀!! 我猜應該只是倒太滿了啦!大約8分就可以長很高，如果要加到９分滿一定要搭配分段控溫，不然會大爆炸唷！

      下次多的可以分一點麵糊給杯子蛋糕(我通常一起烤，再自己吃掉)

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    3. 4KayLa2015年12月15日 上午10:02

      那那.... 多的變杯子蛋糕
      他們二人烤的時間長度會不同嗎?
      然後要不要倒扣?!
      謝謝老師的回答!!

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    4. 李彼飛2015年12月16日 下午3:55

      杯子蛋糕我通常不會倒扣，可以提早出爐也可以一起烤到最後，以大蛋糕的狀態為主，畢竟是多的麵糊，為了它壞了主要的大蛋糕划不來啦~

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    5. 4KayLa2015年12月18日 上午11:57

      好的. 謝謝!!

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  2. 口木2016年11月1日 晚上10:27

    請問老師:
    如果拌好的蛋黃糊很濃稠，沒辦法呈三角形滴落，有辦法補救嗎？我確定材料沒有秤錯，但不知為什麼就是好濃..(會是出筋嗎)

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    1. 李彼飛2016年11月2日 上午8:48

      呆呆的~早安，你攪拌蛋黃湖的方式，有一直快速畫圈圈嗎？如果沒有應該不至於出筋，之前有網友是把牛奶拿去爐子上加熱，可能多少造成牛奶蒸發。
      　　
      如果分量正常，可以補少許的水（不要補牛奶喔！）水量慢慢加，讓蛋黃糊回到稍微稠的狀態就好，如果有照片要分我看，也可以傳到粉絲團的私訊。因為這邊不能傳照片比較麻煩啦 ^ ^

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  3. 口木2016年11月2日 下午3:52

    我都是用之字型這樣前後來回刮勻，沒有留下照片，下次若又遇到再拍給老師看(希望不要有下次)

    另外方便再請問老師，若使用兩個6"模，但一高模一正常版，這樣可以同時進烤箱烤嗎？(買東西都無打無算，然後搞得自己綁手綁腳)時間上需特別控制嗎？

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    1. 李彼飛2016年12月14日 上午9:12

      呆呆的~~~不好意思，我現在才看到留言，如果一高一矮，中空的會受熱比較快唷！出爐時間會比平模提早一點點。

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