不僅可以延長保存期限，酸甜的味道更是讓人著迷，
今天決定試試看，把洛神與荔枝酒泡過的黃金葡萄包入內餡～～
出爐時接近11點了～香到鄰居，真是不好意思（鞠躬）
很喜歡等爐的時候。
看著麵包一點點地長大，漸漸變成金黃色，
很有成就感呢！
＝＝＝＝＝＝＝動手做時間＝＝＝＝＝＝＝
【先做液種】
高筋粉150g 、水150g、速發酵母粉0.6g
以上用筷子攪拌後就放冰箱了，冷藏12～16小時（美味需要等待，請耐心喲！）
液種沒用完可以封好繼續冰，我冰過2～3天都還很ok，
真的超過3天可能就要開始注意一下酵母活性囉！
【主麵糰】
液種取160g就好
卡美高筋粉 150g
、低筋粉 40g、
速發酵母 2g
砂糖 30g、
洛神花肉 隨意（約50g）（記得剪碎再一起打，不然會太豪邁）
洛神花釀汁 10g、
鹽 3g、
奶粉 20g、
冰牛奶 70～80g左右（水量可自行調整）
泡過的荔枝酒 10g～15g （記得要煮沸比較保險，以免影響酵母寶寶長大、
奶油 20g
【內餡】
洛神花瓣 也是隨意想吃多少就加多少囉！（還是建議減碎）
奶油乳酪 6小塊，想吃多少包多少，烤完體積不會差太多。
泡過的荔枝 數顆
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麵團打好不用基發，直接分割滾圓，休息10～15分鐘
就可以整形了，後發大約50分鐘。
烤溫用平常自己慣用的餐包烤溫就好，我這次是190度 烤15分鐘，烤盤調頭，再烤9～10分鐘。
整形可以參考這邊
割線前記得撒高筋粉 ＾＾少畫了...
重點是！！！收口記得捏緊朝下擺放。
2 意見
請問為什麼這款麵包不用基發呢？謝謝您～（潛水的粉絲留
回覆刪除因為液種已經在冰箱發12-16小時哩!
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