後來漸漸的,觀光客多了,車也多了,
好像非到想念時,我才會上山~
最喜歡的就是乾冬粉 (我的愛!!!!!),
還有樓梯上的紹興香腸,
這攤我吃到太久沒去,老闆還會說你上個月只來兩次捏~
芋圓雖不常吃,但也滿喜歡的。
之前在烤箱旁划手機看新烤箱,
可能嚇到它了(誰?)
好配合的張開了大大的眼睛跟我大招呼~
讓我好驚喜!
前陣子看到網路上有小農販售自家無毒芋頭,
也不知道著了什麼魔,想說來訂一箱最小的中等芋頭試試看,
想不到收到的時候讓我整個受寵若驚!!!(好~我誇張了)
我真的很久沒有看到這麼飽滿、而且乾淨的大芋頭了,
每一顆都好重,箱子寄來的時候也是乾乾淨淨的,
感覺老闆有很用心整理過才小心地寄出呢!
之前用的大多是即溶式的二合一沖泡包(糖+咖啡 或是 純奶粉+咖啡),
後來發現賣場有一款美式即溶咖啡粉,使用上也還ok,
昨天用的是烘焙店賣的「純咖啡粉」長得跟可可粉幾乎一樣,
因為是烘焙店分裝的,所以沒寫牌子,
有需要的朋友可以去烘焙店或向網路食材賣家問問看,
先將模型鋪好白報紙就可以開工囉!
這種古早味淋餅是我小時候常吃的早餐,
記得~以前好像現成的冷凍蛋餅不是很流行,
所以可能大家的阿母都會做這款蛋餅,
是說~有人講這個叫淋餅,
但我記得它有個親切的台語名稱~
(我想了一個晚上才想起這個的台語叫「米婚煎」)
這次到台中去度假,
住的房間居然有這樣一個可愛的無印風廚房,
完全是我夢寐以求的啊啊啊啊~
這款芝心蛋糕是我以前小時候放學後的點心,
但也不知道為什麼,
長大後,街頭巷尾好像就沒那麼常見了,
一直到這幾年開始變成淡水名產,
我真的很不解啊啊啊啊啊(抱頭~~~)
好,反正就是這樣,
有時逛到攤位上,我也忍不住買一大塊來嚐嚐,
看老闆把熱呼呼的蛋糕在長桌上翻來翻去,
再麻利的分切~裝入塑膠袋中~
打從開始烤蛋糕,我就是使用金屬模練習,
一直到後來漸漸開始想把成果與朋友分享,
才學著使用紙模。
漸漸的~多數朋友知道我懶,
直接帶盒子來我家裝蛋糕,
我也樂得省下包材費用。
紙模也漸漸消失在我家~
來看以下不專業實驗心得。
說到蔥,我真的要好好抱怨一下~
真的從來沒人跟我說切蔥也會哭得唏哩嘩啦,
一下瞇眼一下擦眼淚~切完整盆,
我也衝出廚房到客廳痛哭,
(下次真的要準備蛙鏡或隱形眼鏡 = =")
因為我自己不是很愛油油亮亮的麵包,
所以就維持一貫的簡單作法囉!
來看一下怎麼做~
是我烤肉時最喜歡搭配的甜點,
想不到!!!!想不到!!!
今年收到的變成鳳梨酥!!!!
(久久不敢置信~)
昨天被莫名指派任務做這隻兔子,
我對著圖片盯了超久才去打麵糰。
雖然平常很愛用他的貼圖,卻沒有好好研究這隻兔子長怎樣,
其實不複雜,只要三個顏色就可以搞定了,
來看怎麼做。
這次很榮幸可以與iez合作模型試用,
打開網頁~他們的烤模選擇其實很多,
有聽過 EZBAKE模型的朋友應該對它們不陌生,
但由於我的烤箱過小,
很多都放不下 (淚),
真的好想要馬芬跟大貝殼啊啊啊~
剛好接下來的假日,
我有個小家午茶約會,
於是就決定製作迷你瑪德蓮與水果小塔,
迷你的尺寸,非常適合一口吃,
也比較不擔心吃太多,熱量飆升很罪惡。
(顯示為 非 常 有 羞 恥 心)
阿如果真的不滿足,就多吃幾個吧!
走一個少量多餐的路線~
(等等 剛剛說好的羞恥心呢?)
以伯爵來說,Twinings的香氣是我慣用的,
德國童話我也很愛,它屬佛手柑香氣偏重的款式,
與本次使用的ナリヅカ品牌類似,
有興趣的朋友可以都買來喝喝看啦~(亂推坑)
這次的大麵包我自己很喜歡呢!
來看怎麼做。
前陣子逛美式大賣場時,
意外在架上發現草莓與覆盆子的蹤跡,
真是開心極了!(顯示為撲了很多次空。。。)
立馬決定製作生乳酪蛋糕與它搭配。
由於我本人有無法製作相同點心的障礙,
所以繼上回藍莓生乳酪蛋糕後,
我們來換個裝飾與口感吧!
ㄟ斗~有密集恐懼症的捧由~~~你可以先關掉這篇了,
哈哈哈哈哈
上面那些是紅藜麥,
原本是想要混入麵團的,
但因為我忘了
(沒錯!就是忘了!就是忘了!就是忘了!)
所以只好改用沾的,
除了外觀近看有點嚇人,
但口感滿奇妙的,有點脆脆。
但以酵母來說,它算是比較不便宜的,
所以每次都是很珍惜著使用。
這次碰巧朋友送了我一些,
當然要好好的運用一下囉!
自從開始自己做麵包後,
到烘焙店常常也是對著貨架發呆,
不知道該怎麼下手。
前陣子常收到烘友們關於酵母選擇的詢問,
日本現在很流行的多色餐包也可以這樣做。
但因為我不喜歡色素,所以無法那麼多色啦!
如果只運用自然食材的顏色,大概調出6、7色就差不多了,
雖然不是很繽紛,
不過如果只是想製作可愛的麵包,
這些顏色就非常足夠了。
但昨天真的太熱,實在不堪手搓的勞累,
硬要說的話~~~算是偽法國吧!
比較適合無法接受正統法國或牙口不好的人享用,
來看怎麼做~
從一開始的層次分明,到後來整瓶呈現清透的琥珀色,
漫長的等待~換來的正是甘甜的蜜露,
製作後的桂花釀可入菜、可烘焙、可飲用......
相信你一定會愛上的!
來看怎麼做~
平常做小塔我都是用塔圈,
好一陣子以前有個烘友問到固定塔模的問題,
由於沒有用過,當時實在有點無法回答,
但很幸運的,我最近剛好買了這個新玩具,
可以來玩一下啦!
食譜大致上與之前相同,
主要是分享我不專業的塔殼製作~
來看怎麼做~
由於桑葚含有豐富的天然花青素,
所以遇到不同食材也會有顏色上的轉變,
這樣簡單的化學變化其實滿有趣的,
下回再來分享這個。
我真的滿愛逛超市跟菜市場的,在國外更是如此!
每每總能發現一些神奇新產品或是主婦好幫手那種小物,
哈哈哈哈!有時還會因為這些小創意忍不住笑出來。
一邊滑著手機逛網拍,一邊吃著單手揉的醜饅頭,忽然好想要一台壓麵機,之前爬文看了很多廠牌,實在不知道該怎麼選,最後刪刪減減剩下兩台:
一台是電動水洗阿陸仔牌,另一台就是有著華麗外表的手動義大利帥哥牌。
對於香蕉~~其實我一直很不愛,
從小到大都是這樣,連旁邊有人吃我也無法,
總覺得有股讓人難受的怪味。
一直到最近的某一天,也不知道為何~忽然就可以吃一點香蕉了~
漸漸的進步到可以自己吃一根(但是極限了)
這次試著將它加入我最喜歡的戚風~由於香蕉的特性與香氣,整體變得很保濕Q彈,跟我一樣怕香蕉的人兒,應該也可以吃下一片啦!
來看怎麼做~
從小到大都是這樣,連旁邊有人吃我也無法,
總覺得有股讓人難受的怪味。
一直到最近的某一天,也不知道為何~忽然就可以吃一點香蕉了~
漸漸的進步到可以自己吃一根(但是極限了)
來看怎麼做~
之前因為手殘摔了一盤無臉男麵包,
在撫慰我受傷的心後~~今天先再次挑戰!!!
家裡有一罐紫薯粉,是之前網路社團活動獲得的~
因為好喜歡它呈現的優雅色澤,所以我一直很珍惜著使用,
之前的紅麴蔓越莓饅頭也大獲好評!超搶手的(羞)
文後會附上傳送門。
黑麥不含小麥穀蛋白,因此揉製過程中無法產生麩質結構,
麵包支柱變少當然膨脹效果也會變差,因此也經常搭配小麥使用。
尖叫聲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
做造型饅頭的調色,我依然會用天然色粉,
由於用量很少,所以我都用手指咪,看咪幾次這樣計算用量,
看著照片東捏西捏調整,總算有點樣子了,
以下簡單分享一下不專業整形法吼!
========動手作時間=======
*****逼逼小提醒*****
造型饅頭我也是用懶人饅頭法製作,
所以有個很重要的重點,就是「動 作 快」
強烈建議先把以下整形的方法看兩遍,
在腦海裡演練兩遍再開始製作,
邊看邊做很容易來不及喔!
***************
[ 材料 ]
中筋麵粉 250g
紅麴粉 以兩根手指咪2~3次
紅麴粉 以兩根手指咪2~3次
牛奶(可換水、豆漿)130~140g
糖 20g
奶粉 10g(沒有可跳過,其他材料不變)
液體油 3g(也可不加)
速發酵母 2.5g
---------------其他材料,一開始先不放---------------
紅麴粉 少許
黑巧克力粉 少許
紅麴粉 少許
黑巧克力粉 少許
[ 步驟 ]
1. 將所有材料全部揉合成團,
快到三光之前,拿出大約150g的麵團,
在那150g裡再次加入紅麴粉(一樣用兩根手指咪個2~3次)
分別揉到三光後,請再多揉5~10分鐘,讓麵團更均勻。
(我很懶得拿保鮮膜)
3. 剛剛的膚色麵團,咪一點點出來加入可可粉,揉均勻即可。
4. 將膚色麵團與粉色麵團分成6等分。
5. 膚色的大約目測拿出這樣的量,等等做成鼻子。
並把剩下的膚色麵團滾圓,共完成6顆。
6. 粉色麵團先預留一些些,剩下的避開中間位置桿長。
7. 將粉色麵團繞著膚色麵團為一圈,頭頂做成尖尖的樣子。
8. 把剛剛預留的膚色麵團做成鼻子,沾點水黏上,粉色搓長繞成嘴巴。
9. 黑面團搓長做成眼睛。以圓形的模(隨便什麼都好,蓋子也行)在兩側臉押出腮幫子。
10. 再以竹籤沾點油戳出鼻孔,我知道這照片有點醜,請忍耐一下。
11. 完成就可以後發了。後發時間不一定,所以我通常是用重量還有外觀判斷,只要明顯變大、變輕就可以蒸了。
我是用大同電鍋蒸的,沒有火力問題,以冷水開蒸12分鐘,最後5分鐘請將蓋子開一個小縫,時間到了將電鍋跳起來,再悶5分鐘,就可以出爐囉!
出爐別急嘿!幫他們以紅麴粉塗上腮紅就完成哩~
P.S 這款饅頭我並沒有販售營利,單純娛樂家人,
有打算染指它的朋友,除非你有萬貫家產,請自行注意版權問題。甘溫~~~
【 猜 你 應 該 喜 歡 】
龍貓饅頭 |
卡娜赫拉饅頭 |
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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有參考整形、配方或需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
讓我們一起守護這份單純的烘焙喜悅
關於栗子這件事我真的沒什麼研究,挑選標準也很奇妙:
只要讓我可以輕鬆徒手壓開硬殼就算過關 哈哈哈哈~
配方跟新手戚風差不多,來看怎麼做。
因為工作的關係,總是無法擠出完整的時間製作吐司~
根本就是棉花啊啊啊啊啊啊(抱頭尖叫)
不枉我記得換熱水保溫,(看電視看太開心~差點忘了它的存在)
發酵時間跟夏天比起來還是發很久,
但總算是製作出滿意的吐司了!!
由於還是有改善的空間~~先簡單介紹一下作法
市場上的老闆說因為暖冬這一批的草莓非常小顆,
但也無妨~就大方地多擺幾顆吧!
就是喜歡厚厚水潤的蛋糕體搭配鮮奶油的滑順口感,
相信有草莓相襯一定更美味啦!
來看看怎麼做~
之前已經拿來做成麵包、饅頭了,相當好用,
味道與芝麻粉,或芝麻粉調成醬的風味完全不同,
今天就來做做超級芝麻的戚風蛋糕吧!
作法基本上請參考新手的第一個戚風蛋糕[燙麵法],
來看怎麼做~