之前一直想調整低糖麵包的配方,卻一直找不出時間,
昨天好不容易提起勁來玩玩~
想做早餐麵包的我,便拿出了早餐聖物「水煮鮪魚」(到底什麼時候它變聖物?!)
簡單的搭配,相信可以攏絡家人的人心啦!
來看怎麼做~
但是爸爸吃了後,也不知道是黑芝麻本身比較燥還是真的不合口味,
居然說覺得有點乾(他是拿來抹麵包)
既然這樣,
我決定打入麵團試試~
來看怎麼做。
喜歡茶香~幾乎所有的茶款我都願意嚐嚐,
私房排行榜前幾名當然有伯爵茶囉!
延續昨天分享的新手戚風,
今天用同樣的燙麵作法來做蛋糕捲吧!
好久沒做捲捲了,依然很緊張,
來看看怎麼做吧!
戚風,是我學習蛋糕的起點。
深深著迷於Q彈水潤的蛋糕體,輕盈爽口,
無論直接享用、淋醬、搭配水果......都很棒。
哈!真的讓我很有感觸,家人專屬的生日蛋糕就是我完成的第一個作品~
之前分享過新手戚風是採直接製作的,今天我們來針對口感進階一點,
來看怎麼做。
大家有吃過燕麥嗎?
家裡成員如果有需要控制膽固醇或血糖,
對於這種食材,應該比較不陌生。
其他優點就不贅述了,
今天就用養生的燕麥片來做饅頭吧!
下班後的優閒時光,我總在廚房裡準備麵團材料。
往往也在這時才決定口味。
「好漂亮的寶石紫,那就來試試吧!」
喜歡不斷的實驗家人喜愛的配方,
這次也不例外囉!
來看怎麼做。
硬要說,可以算是義式蔥油餅啦!
這次使用的是無油的配方,以抹油噴水的方式為口感加分。
剛好昨天是萬聖節,沒有嚇到大家真不甘心,
決定來玩點有趣的。
來看怎麼做~
但家裡牙口不好的爸媽不是很愛,
在台灣可能因為飲食習慣,軟歐算是普及率相當高的一款麵包,
今天就來試試看「彼飛特調」的改良式歐包吧!
嘿!要萬聖節了吼~上禮拜就有烘友私訊我問我要做什麼好?
嗚~可是我真的還沒想到
我們家也不太過萬聖節的,頂多我自己娛樂自己,
那~不然先用舊配方暖暖身好不好?
配方跟我們家的父親節蛋糕:
翹鬍子巧克力戚風蛋糕【燙麵法】一樣,
(由於配方幾乎一樣,請允許我沒拍到的步驟用一下舊圖吼~)
來看看杯子蛋糕版本吧!
腦波很弱的我立馬掏錢抱回家,
除了打成新鮮果汁享用剩下的我就拿去做麵包、做果醬了,
今天就來消耗一下我的桑葚醬!
順便實驗無油麵包體,
對於吃慣台式麵包或日式麵包的朋友來說,
聽到無油麵包可能覺得乾乾的、硬硬的、口感不好,
這次我想用優格來補強一下口感。
扣掉抹醬的量,還剩一些,今天就全梭哈了!
如果喜歡輕乳酪的口感,不喜歡Cream cheese的微酸,
除了棉花蛋糕,也可以試試用Mascarpone替代,
因為吃起來真的很 "沒有乳酪味"
就是一款清爽的蛋糕。
想來也滿不錯的 ^ ^
阿嬤是中秋寶寶,今年媽媽特別交代做個專屬蛋糕,
想來想去,還是芝麻口味比較適合,
之前分享過一般燙麵法,與非燙麵法,
這次則是使用了「烘蒸法」,讓蛋糕體稍微濕潤一些,
來看怎麼做~
平常我都是手揉饅頭,喜歡觸摸麵粉、仔細揉合的感覺,
但最近手有點ㄎㄟˊㄎㄟˊ,
決定請出麵包機來幫忙,
前陣子跟烘友曉俄聊到麵包機(我是用胖3)的功能,
無法連續快打實在有點不方便,
想不到居然有密技!
(結果其實大家都知道只有我不知道)淚奔~~~
趁這機會就來試試看!
今天才有機會殺來做戚風,
黃澄澄的顏色看起來很誘人呢!
這次用蜂蜜與百香果汁取代全部的牛奶,
吃起來會有淡淡的百香果味,
味道不是很重,但吃完後百香果的味道會在嘴裡停留一陣子,
配花茶很搭喔!來看怎麼做。
很久之前吃到一款老牌西餐廳的餐前麵包,
讓我念念不忘,麵包體有點淡綠色,
吃起來有特殊的香氣,我也說不上是什麼(當下想~一定是迷迭香)
回家實驗後,才發現味道一點也不一樣 (哭)
我開始找尋各種植物加加看,
很喜歡做麵包時滾圓的動作,
看到胖呼呼的麵團真的很讓人愉悅呢!
這次使用隔夜優格中種的作法,
只是調整一下比例,
來看這個超簡單的餐包怎麼做。
所以晚上就開始拌麵糊,想說要弄個優雅的蛋糕
(我承認是自己想吃)
自從上次送表姊的地瓜泥拉花後,
我就一直對於非奶油花念念不忘,
我想~這樣的熱量一定可以更低,並且也更天然,
怎 麼 能 不 苦 練
所以我這次做了芋泥,
打算用這個來練習就不怕鮮奶油融掉了,
我可以慢慢練習呢!
基底是一般的戚風,
來看怎麼做。
沒時間時,貝果真是我的好朋友啊(抱)
配方跟我之前做的都差不多,
只是稍微調整一下,
希望快點用完啦!
友人自製的我有直接嘗過,不算太甜,
一般市售桂花釀純度不一,建議先嚐嚐看,
再來決定要放多少喔!
對於父親節蛋糕我一直很沒梗!
輕乳酪蛋糕、豆渣戚風、抹茶戚風、日月潭紅茶戚風......
都在我腦海裡跑過一遍了,
最後決定獻上不甜膩的巧克力蛋糕。
作法跟之前的一樣,有些圖借我用一下舊的嘿!
這次應該要選紅地瓜的~~~~~
結果只有黃的,
我心目中的地瓜燒應該要再黃一點,
然後香氣再重一點,
這次先將就一下^^
再次再來做完美版的 哈哈。
之前分享過「非燙麵的戚風」(傳送門在文章最後)
非燙麵也相當好吃,
只要蛋白、溫度都有控制好,
美味就不是問題~
昨天以燙麵法來作芝麻戚風,
冰過更水潤了,
來看看怎麼做。
由於要順便消耗一下老麵,所以就做了包子哩!
配方就是一般的那種饅頭麵團,
可以直接用自己慣用的配方就好,
整形相當簡單,一支剪刀走天下,
來看看怎麼弄。
最近因為上班比較忙,所以都在研究隔夜的優格中種,
試了超多次,今天的比例也是我第一次做,
把優格的比例拉高一點點,
真的超級好吃耶~
麵團選擇自己平常喜歡的就好,
這次時間比較不足,我用的是優格吐司,
搭配酵種與直接法製作。
雖然算比例時有點手忙腳亂,
幸好結果沒有太走驚嚇著大家,
希望下次調整後,
可以達到我心目中更完美的比例囉!
這次依然是挑戰我的實驗品,
我先預抓牛奶量,
再依經驗判斷蛋黃糊的濃稠度來補充液體(牛奶),
很想知道是不是蛋黃糊的濃稠度對了,
蛋白也正常,就能做出完美的經典口味呢?
來看看我的挑戰吧!
來看看我的挑戰吧!
前幾天回家,看到冰箱裡的金黃色的芒果在跟我招手,吼!!!腦子裡立馬蹦出水果塔~
塔皮我也懶得找新配方了,
就用之前的比例。
只是增加了香芒卡士達做內餡,
芒果味加倍哩!!
這次實在沒時間,
照片跳跳跳,跳了好幾步,
來看怎麼做。
蛋糕體我使用改良後的棉花蛋糕,
全部只使用三個雞蛋(我冰箱只有三個蛋啊~~~~),
配方是我亂玩的,僅替換材料而已,
操作的難易度與原本沒有太大的差別,
有興趣的朋友可以試試,
當然如果你有慣用的配方也可以拿來玩。